Kabeljau-Sardellensoße zu Muschelnudeln
Zutaten für 4 Personen:
3 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
1 Möhre
5 Sardellenfilets
etwas Zitronensaft
500 g Kabeljaufilet
1/2 Bund Petersilie
1 Lorbeerblatt
Salz und weisser Pfeffer
einige Pfefferkörner
8 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
3 EL trockener Marsala
500 g Muschelnudeln (Conchiglie)
Zubereitung:
1. Die Möhre schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Eine der Zwiebeln achteln, die andere und den Knoblauch fein hacken. Die Petersilie waschen, die Sardellen fein würfeln.
2. In 1 l Wasser die Petersilie, das Lorbeerblatt, die geachtelte Zwiebel, die Möhre und die Pfefferkörner etwa 20 Minuten zugedeckt kochen lassen. Salz und Zitronensaft zufügen. Dann darin den Kabeljau bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten garen. Das Fischfilet herausnehmen und in kleine Würfel schneiden. Den Sud durch ein Sieb giessen, dabei etwa 1/8 l abmessen.
3. In einem grossen Topf 5 EL Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze weich dünsten, ohne sie zu bräunen. Dann die Fischstücke dazu geben und ca. 5 Minuten mitbraten. Das Tomatenmark in dem 1/8 l Sud glattrühren und in den Topf giessen. Die Sosse bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 10 Minuten ziehen lassen.
4. Inzwischen in einer kleinen Pfanne das restliche Öl erhitzen und den Knoblauch darin bei schwacher Hitze braten, bis er goldbraun ist. Dann die Sardellen dazu geben und so lange rühren, bis sie cremig werden.
5. Die Sardellensosse zu der Fischsosse giessen und den Marsala unterrühren. Salzen, kräftig pfeffern und alles gut vermischen. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgiessen und gut abtropfen lassen.
6. Die Nudeln in den Topf geben, mit der Sosse vermischen und zugedeckt bei abgeschalteter Herdplatte noch 2 - 3 Minuten ziehen lassen.
Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden
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Penne mit Oliven-Pistazien-Pesto
500 g Penne 120 g Pistazien, ungesalzen, ohne ...
Rühreiauflauf mit Gemüse
REZEPT: ZUTATEN 100 g Butter 100 g Schlagsahne 8 Eier ...
Zucchini-Souffle
1 x Grundrezept Souffle -aber nur 150 ml Milch ...
Gelbe Paprika-Curry-Sauce
3 gelbe Paprikaschoten; Ã 200g 1 tb scharfes Currypulver ...
Salsa Romesco
REZEPT: ZUTATEN 1 Getrocknete Romesco-Paprika- schote ODER 1...
Lachs-Sahnesoße zu Spaghetti
Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Butter 300...
Chili-Kaninchen
REZEPT: ZUTATEN 2gr. Peperoncino italienische Pfefferschoten 2...
Burritos mit Mais-Bohnen-Füllung
REZEPT: ZUTATEN 1 Dosee Kidney-Bohnen 225 g 1 Dose/n...
Aal gruen
Menge: 6 Portionen 5 Aale; a je 400 g roh ...
Kastaniencreme
200 g Kastanienpueree 4 dl Milch 1 ...
Gebackene Kartoffel-Sardellen-Frittata
Zutaten für 4 Personen: 4 Eier 350 g Kartoffeln 6...
Basilikumomeletts mit Spargel
1 kg Spargel 1/8 l Wasser Salz Zucker ...
Nudelsalat mit Rucola und Krabben
Zutaten für 4 Personen: 200 g Rucola 6 EL Olivenöl 100 ml...
Nudelsalat mit Kichererbsen
Zutaten für 4 Personen: 300 g kurze Makkaroni 200 g Rucola 2 rote...
Dattelcreme
10 lg Naturdatteln 2 dl Milch 1/2 Pk. Vanillezucker ...
Senf-Orangen-Sauce
1 Eigelb Salz 1 ts Senf, mittelscharf 1...
Adventspotpourri auf Weinschaum mit Walnusseis
Butterschmalz 100 g Getrocknete Aprikosen 100 g ...
Cappuccino-Torte
Zutaten für 12 Stücke: 180 g Weizenmehl 2 TL Backpulver 125 g...