Kabeljau "Aan de Schreve"
REZEPT: ZUTATEN
4 Kabeljaustuecke
1 gr. Zwiebel
Butter
200 ml Hommel-Bier ein obergäriges Bier mit Flaschengaerung aus Poperinge mit 7,5% Alk.
Salz
Pfeffer aus der Mühle
100 ml Schlagsahne
1 Prise/n Zucker
Kabeljaufilets vorbereiten, das heisst die Gräten mit einer Pinzette
herausziehen, Hautreste abschneiden, waschen und mit Küchenpapier
trockentupfen. Zwiebeln in feine Ringe schneiden.
Eine Auflaufform buttern, die Zwiebelringe darin verteilen und die
Filets nebeneinander darauflegen. Das Bier dazugiessen. Wieviel Bier
man braucht, hängt davon ab, wie dick die Fische sind. Sie sollen
nur bis zu halber Höhe im Bier liegen. Die Filets salzen und
pfeffern und mit Butterflöckchen besetzen. Die Auflaufform mit
gebutterter Alufolie verschliesen und den Fisch bei 180 Grad in knapp
15 Minuten im Backofen garen.
Fischfilets vorsichtig herausnehmen (Kabeljau zerfällt leicht, wenn
er auf den Punkt gegart ist) und unbedeckt auf einem Teller im
ausgeschalteten Backofen warm halten. Den Biersud durch ein Sieb in
einen Topf oder eine Pfanne giessen, etwas einkochen lassen, Sahne
dazugeben, weiter reduzieren. Mit Salz und Pfeffer und einer Prise
Zucker abschmecken.
Die Sauce Ãœber die Filets verteilen und servieren.
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250 g Mehl 2 Eier 6 tb ;Wasser ;Salz ...
Truthahn in Schokoladensauce
REZEPT: ZUTATEN 3 Ancho-Chilis, getrocknet 3 ...
Paprika-Tomatensoße mit Cabanossi
Zutaten für 4 Personen: je 1 grüne und gelbe Paprika 1 grosse Dose...
Kastanienkuchen - Torta di castagne
Zutaten: 1 kg getrocknete Kastanien ohne Schale 100 g süsser...
Aal in Tomatensauce (Anguilla brasata)
Menge: 4 Portionen 500 g Aal (küchenfertig) Salz ...
Huehnchen Melbourn
Fuer vier Portionen 4 Huehnerbrustfilets 1 ts Salz ...
Senf-Orangen-Sauce
1 Eigelb Salz 1 ts Senf, mittelscharf 1...
Blue Diamond
1 Limette Saft davon 4 cl Blue Curacao Sekt ...
Gefuellte Schnitzel
400 g Schnitzel (Schwein o. Kalb) 50 g Kaese (z.B. Gouda) ...
Micha'S Schnelles Chili Con Carne
REZEPT: ZUTATEN 2 Dose/n Kidney-Bohnen zu je 400 g 1 ...
Rote Paprikasauce
REZEPT: ZUTATEN 4 gr. Rote Paprikaschoten 1 mittl....
Enchiladas mit Pute
REZEPT: ZUTATEN 8 Weizen-Tortillas 3 ...
Wuerz-Eier
20 Hartgekochte Eier Den Saft von einem grossen ...