Karpfen auf Ländliche Art (Carpa Campirana)
REZEPT: ZUTATEN
10 gr. Maishüllblätter, getrocknet
2 El. Schweineschmalz, oder Öl
10 kl. Zwiebeln
6 Chiles serranos
6 Stengel Epazote
12 Tomatillos, Hüllen entfernt gehackt
1 Tl. Salz
60 ml Olivenöl
1 Karpfen, ca. 2 kg, geputzt
Anstelle von Karpfen kann man auch Wels oder einen Meeresfisch nit festem
Fleisch, etwa Seebarsch, nehmen. Das Rezept stammt von Mónica Patino, der
das Restaurant "La Taberna de León" in Valle de Bravo gehört.
Die Maishüllblätter mit lauwarmem Wasser übergießen und 1 Stunde
einweichen. Abspülen und zum Abtropfen beiseite stellen.
Das Schweineschmalz in einer schweren Pfanne erhitzen und die Zwiebeln 2
Minuten sautieren. Chilis, Epazote und Tomatillos hinzufügen und 3 Minuten
unter ständigem Rühren garen. Mit Salz würzen und zum Abkühlen beiseite
stellen. Das Olivenöl - bis auf einen kleinen Rest zum Einölen des Fisches
- unterrühren.
Den Backofen auf 200°C (Gas Stufe 3-4) vorheizen. Eine rechteckige
ofenfeste Glasform mit 5 Maishüllblättern auslegen. Die Tomatillo-Mischung
in die Bauchhöhle des Karpfens füllen. Die Öffnung mit einer Dressiernadel
und Küchengarn zunähen. Den Karpfen auf die Maishüllblätter in der Glasform
legen und mit den verbliebenen Blättern bedecken. Die oberen und unteren
Blätter zusammenbinden, so daß der Fisch vollständig eingehüllt ist.
Für 30 Minuten in den Backofen schieben. Zum Servieren die oberen
Maishüllblätter und das Küchengarn entfernen. Den Fisch in der Form
auftragen.
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Fachdcharuf, Lammkeule
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Adonis
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Zutaten für 4 Personen: 1 Dose Tomaten à 425 g 2 kleine...
Salat mit Gebratenem Spargel und Ziegenk?
REZEPT: ZUTATEN 500 g Weißer Spargel 150 g Aromatische...
Sue Eastwood'S "Lean Mean" Chili
REZEPT: ZUTATEN 1 kg Rehfleisch 1 kg Rindfleisch 1 Dose/n...
Warschauer Pfannkuchen
60 g Hefe 100 g Mehl; (1) 1 tb Zucker; (1) 1/2 ...
Griechischer Osterkranz
REZEPT: ZUTATEN 500 g Mehl 40 g Zucker 3...
Amaretto-Eis
120 g Amaretti (Mandelmakrönchen) 4 Eigelb 150 g ...
Ananas Kapstadt
1 Banane 1 Baby Ananas 1 Grapefruit 2 ...
Burritos mit Mais-Bohnen-Füllung
REZEPT: ZUTATEN 1 Dosee Kidney-Bohnen 225 g 1 Dose/n...
Soleier mit Kräutern
16 Eier, hartgekocht 1 1/2 l ;Wasser 60 g ;Salz 60...
Gefüllte Taco-Schalen
REZEPT: ZUTATEN 4 Zwiebeln 1 Dose/n Maiskörner 1...
Frikadellen-Broetchen
1 Frikadelle; kalt 1 Doppelweck 1 Ei;...
Schweinsfilet mit Erdnuesschen (*)
REZEPT: ZUTATEN 3 Fleischtomaten 2 gr. Zwiebeln 50 g...
Spargel mit Gemüsetatar
500 g Weisser Spargel 500 g Grüner Spargel GEMüSETATAR ...
Ölsardinensoße nach Admiralsart
Zutaten für 4 Personen: 2 Dosen Ölsardinen 4 Knoblauchzehen 8 EL...
M?n-Gratin mit Champignons
REZEPT: ZUTATEN 1 kg Möhren 1 El. Butter 1 Tl. ...
Risotto mit Speck und Rosmarin
Zutaten für 4 Personen: 350 g Risotto-Reis 70 g Butter 1...
Cumberlandsauce
2 Orangen; unbehandelt 2 Zitronen; unbehandelt 2 sm Zwiebeln 1 ...
Pikante Feigensoße zu Spaghetti
Zutaten für 4 Personen: 350 g frische reife Feigen 200 ml trockener...
Ei-Curry
8 hartgekochte Eier 1.5 tb Ghee o. Oel 2 Zwiebeln, in Ringen 2...
Nudelauflauf mit Schinken und Brokkoli
Zutaten für 4 Personen: 300 g Nudeln (z. B. Penne oder Fussili) 500...
Estragonpesto zu Penne auf Hähnchenbrust
Zutaten für 4 Personen: 200 ml Olivenöl 400 g...
Aepfel, ueberbacken
Menge: 1 keine Angabe vorh. 4 Schoene Aepfel 3/8 l ...