Kasseler-Braten auf Bayrisch Kraut
1 kg Kasseler-Kotelett am Stueck
1/2 l ;heisses Wasser (1)
1 Weisskohl; a 1 kg
75 g Speck; geraeuchet,
- durchwachsen
1/8 l ;Wasser (2)
5 tb Weisswein; oder
2 tb - Essig
; Zucker, Salz
; weisser Pfeffer
1 kg Kartoffeln
1 bn Petersilie
1 md Zwiebel
3 tb Grober Senf
3 tb Dunkler Sossenbinder
2 tb Saure Sahne; stichfest
Kasseler waschen, trockentupfe und vom Knochen loesen. Beides auf die
Fettpfanne legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 1
Stunde braten. Dabei nach und nach heisses Wasser (1) angiessen.
Kohl putzen, waschen, vierteln und den Strunk entfernen. Kohl in
Streifen schneiden. Speck wuerfeln und in einem Topf auslassen. Kohl
zufuegen und kurz anbraten. Wasser (2) und Wein angiessen und
zugedeckt 35-45 Minuten schmoren. Kohl mit Zucker, Salz und Pfeffer
abschmecken.
Kartoffeln schaelen, waschen und in wenig Salzwasser etwa 25 Minuten
kochen.
Petersilie waschen und hacken. Zwiebel schaelen und fein wuerfeln.
Zwiebel, Senf und die Haelfte der Petersilie verruehren. Braten etwa
15 Minuten vor Ende der Bratzeit damit bestreichen.
Braten warm stellen. Bratenfond durch ein Sieb giessen und evtl. mit
Wasser auffuellen. Aufkochen und mit Sossenbinder binden. Saure Sahne
einruehren und Sosse abschmecken.
Kartoffeln abgiessen. Braten und Kohl anrichten. Uebrige Petersilie
darueberstreuen. Sosse und Kartoffeln dazureichen.
Getraenk: trockener Rotwein oder kuehles Bier
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Adamapfel
4 Aepfel 1/2 Zitrone 1/2 l ;Wasser 1/4 l ...
Shortbread
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Crostini di Mozzarella
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Kalte Apfelsoße zu Bandnudeln
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Lasagne alla Bolognese
Zutaten für 4 Personen: 15 Lasagneblätter 50 g frisch geriebener...
Semmelknoedel mit Rhabarberkompott
1 kg Rhabarber 125 g Zucker; (1) 25 g Zucker; (2) ...
Eichblattsalat mit Käsetalern
Käsetaler 3 tb Sesam 100 g Frischkäse 30 g ...
Spaghettiauflauf mit Fenchel
Zutaten für 4 Personen: 300 g Spaghetti 2 Stauden Fenchel (ca. 400...
Allergiker-Brot (Roggensauerteig ohne Weizenmehl)
270 ml Wasser 240 g Roggenmehl Typ 1150 100 g ...
Spinat-Souffle I
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Zucchini gebacken mit Minze auf Farfalle
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A Tomatensuppe mit Sherry
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Leberspaetzle
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Tony'S Famous "Tiger" Chili
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Quark-Reis-Torte mit Kirschen
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Seeteufel in Safrancreme
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Scharfe Tomatensoße - Rigatoni mafiosi
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Feigensalat mit Hähnchenbrust
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Möhren-Sahnesoße zu Orecchiette
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Adventskuchen (Variante)
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Topinambur-Souffle II
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Estofado de Almendras (Schweineragout mit Mandeln)
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Sommerlicher Nudelsalat mit Thunfischdressing
Zutaten für 4 Personen: 250 g Orecchiette (oder andere kurze...
Tiramisu mit Früchten
Zutaten für 4 Personen: 100 g Löffelbiskuit 1 Tasse kalten Kakao 1...
Gefüllte Käse-Ecken
REZEPT: ZUTATEN 250 g Mehl 1 El. Gemahlene Mandeln 1 ...
Pastasciutta - Spaghetti mit würziger Tomatensoße
Zutaten für 4 Personen: 800 g gestückelte Tomaten (2 Packungen) 250...
Eingelegter Mozzarella
Zutaten für 4 Personen: 150 g Kirschtomaten 150 g...
Enchiladas Jose
REZEPT: ZUTATEN 100 g Mehl 100 g Maisgriess 1 Tl. Salz 1 ...
Mole Verde
REZEPT: ZUTATEN 300 g Dosentomatillos 5 gr. Frische Chilis...
Amaranth mit Gemuese
150 g Amaranth 50 g Butter 3 tb Olivenoel 1/2 l ...
Tortillas mit Krabben
REZEPT:ZUTATEN 1 El. Limettensaft 1 El. Oel Salz,...
PFANNKUCHEN MIT GRIECHISCHER FUELLUNG
300 g Schafskaese 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen ...
Schweinefleisch nach Art der Tischtuchfaerber
REZEPT: ZUTATEN 1 l Geflügelbrühe 1 kg ...
Micha'S Schnelles Chili Con Carne
REZEPT: ZUTATEN 2 Dose/n Kidney-Bohnen zu je 400 g 1 ...
Aachener Printen
300 g Zucker 250 g brauner Kandiszucker 500 g Mehl ...
Schnelle Thunfischsoße zu Spaghetti
Zutaten für 4 Personen: 200 g Thunfisch aus der Dose 6 EL...
Rinderbraten in Schokoladensauce
REZEPT: ZUTATEN 100 g Zwiebeln 6 Knoblauchzehen 100 ml...
Frittierte Zucchiniblüten
Zutaten für 4 Personen: 250 g kleine Erdbeeren 3 EL Puderzucker 2...
Chili - das Echte Chili
REZEPT: ZUTATEN 250 g Bohnen, rote 125 g Speck,...