Lasagne mit Wirsing und Auberginen
Zutaten für 4 - 6 Personen:
500 g Auberginen
5 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
2 EL Zitronensaft
2 Bund Basilikum, gehackt
1 kleiner Wirsing (ca. 400 g)
100 g grüne und schwarze Oliven, entsteint
2 Eier
150 g frisch geriebener Parmesan
15 grüne Lasagne-Blätter
2 Tomaten
Butter zum Einfetten der Form
C» für die Tomatensosse:
1 Gemüsezwiebel
400 g pürierte Tomaten
Salz und Pfeffer
1 Prise Zucker
2 EL gehackte italienische Kräuter
150 g Crà¨me double
Zubereitung:
1. Die Auberginen waschen und den Stielansatz abschneiden. In kochendes Salzwasser geben und 8 - 10 Minuten kochen. Herausnehmen, abtropfen lassen und längs in Scheiben schneiden. Zwei EL Olivenöl mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 2 EL gehacktem Basilikum verrühren. Diese Paste auf die Auberginenscheiben streichen, mit Klarsichtfolie bedecken und ziehen lassen.
2. Für die Tomatensosse die Zwiebel schälen, würfeln und in einer grossen Pfanne in 2 EL Olivenöl andünsten. Die Tomaten dazu geben. Die Kräuter einrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Crà¨me double unterrühren und einige Minuten einköcheln lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Den Strunk und die äusseren Blätter vom Wirsing abschneiden. Den Kopf in einzelne Blätter teilen, diese in kochendem Salzwasser knapp 1 Minute blanchieren. In ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen. Die dicken Mittelrippen abschneiden und die Blätter auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Dann in 2 cm breite Streifen schneiden.
4. Die Oliven fein hacken. 3 EL davon zur Seite stellen, den Rest in die Tomatensosse geben. Die Eier verquirlen und ebenfalls in die Sosse rühren - die Sosse darf nun nicht mehr kochen! Den Backofen auf 200C° vorheizen.
5. Eine Auflaufform einfetten. Den Boden der Form mit Auberginenscheiben bedecken, darauf Tomatensosse und Wirsing schichten und mit 3 EL Parmesan bestreuen. Wieder etwas Tomatensosse darüber geben und mit Lasagneblättern bedecken. Weitermachen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Zuoberst Tomatensosse einfüllen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Im Backofen auf der mittleren Schiene 30 Minuten backen. Falls der Käse zu braun wird, mit Alufolie abdecken.
6. Inzwischen die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und fein würfeln. Mit dem restlichen Olivenöl und dem Basilikum mischen und vor dem Servieren über die heisse Lasagne streuen.
Tipp: Die Auberginen können auch roh in Scheiben geschnitten und in Olivenöl gebraten werden statt gekocht. Dann hat die Lasagne jedoch mehr Kalorien.
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600g Zwiebeln 40g Butter 1 El. Honig 125ml Weisswein 1 Prise/n...
Pfannengeruehrte Huehnchenstreifen mit Erbsen
2 Huehnerbruststuecke Marinade 1/2 ts ; Salz 1 ...
Tiramisu mit Früchten
Zutaten für 4 Personen: 100 g Löffelbiskuit 1 Tasse kalten Kakao 1...
Bauernterrine
300 g Kalbfleisch aus der Schulter 300 g Schweinefleisch...
Spaghetti alla carbonara I
400 g Spaghetti 100 g Speck, durchwachsen 2 tb Oel ...
Texas Lagerfeuer-Chili
REZEPT: ZUTATEN 750 g Rindernacken, schier, in gut 1...
Marinierte Zucchini
Zutaten für 6 - 8 Personen: 750 g kleine feste Zucchini 3 - 4...
Spinat-Souffle I
1 x Grundrezept Souffle 300 g TK oder 500 g Frischer...
Planter's Punch
7 cl Orangensaft 2 cl Zitronensaft 2 cl Grenadinesirup 5 cl Goldener...
Hackfleisch-Tomatensoße zu Spaghetti
Zutaten für 4 Personen: 4 EL Olivenöl 250 g gemischtes...
Mailänder Salat - Insalata milanese
Zutaten für 4 Personen: 200 g Makkaroni 450 g Erbsen und Möhren...
R? aus rohen Kartoffeln
4 mittelgroße Kartoffeln Salz weißer...
Schoko-Bananen-Pfannkuchen
3 Eier 1 Pk. Vanillinzucker 1 Spur Salz ...
Caprese - Mozzarella auf Tomaten (Variante 1)
Zutaten für 4 Personen: 4 reife Fleischtomaten 2 - 3...
Pot-au-feu
1 Poularde (ca. 1,3 kg) 1 kg Tafelspitz 2 ...
Obst-Pizza
1 cn Pizzateig 500 g Frisches Obst 200 g Nutella Den Pizza-Teig...
Linsen-Eintopf mit Gemuese, Bruehwurst und Speck
160 g Linsen 1 tb Butterschmalz 1/2 Zwiebel 100 g...
Walnuss-Apfel-Schnitten
75 g Walnüsse 125 g weiche Butter oder Margarine 1 ...
Riesenkrevetten nach Mexikanischer Art
REZEPT: ZUTATEN 2 El. Butter 600 g ...
Schnelle Schinken-Sahnesoße auf Tagliatelle verde
Zutaten für 4 Personen: 150 g gekochter Schinken 200 g Sahne 80 g...
Rollo Hawaii
Teigfladen 600 g Mehl 3 Tl. Salz ...
Mascarpone-Gries-Schnitten
Zutaten für 4 Personen: 500 g Mascarpone 500 g Gries 4 Eier 320 g...
Topfenschmarren mit Pflaumensauce
2 Eier 300 g Magerquark 1/2 Sahne, (125 g) 50 g...
Gefüllte Taco-Schalen
REZEPT: ZUTATEN 4 Zwiebeln 1 Dose/n Maiskörner 1...
Beyaz peynirli omlet (Pfannkuchen mit Paprika u. Schafskaese)
Teig 50 g Mehl 2 Eier 60 ml Milch ...
Seewolf mit Speck und Lorbeer
2 Loup de mer; küchenfertig - Ã etwa 300g ...
Überraschungsei
Eier ;Salz für rötliches Ei etwas...