Leber-Pfannkuchen (Oladji is petscheni)
500 g Leber; Kalb, Rind
1/2 sm Weisskohl
100 g Kaese; gerieben
4 tb Mehl
2 Eier
5 tb Saure Sahne
4 tb Butter
Milch
;Salz
Gewaschene Leber etwa 20 Minuten in Milch legen.
Herausnehmen, abtrocknen und eventuell haeuten.
Weisskohl in Stuecke schneiden und mit der Leber durch den Fleischwolf
drehen. Mit Mehl, Eigelb, geriebenem Kaese und saurer Sahne gut
verruehren und mit Salz wuerzen. Falls die Masse zu trocken ist,
etwas Milch zufuegen. Zuletzt das steifgeschlagene Eiweiss unterheben.
Den Teig loeffelweise in heisse Butter geben und von beiden Seiten
goldbraun backen.
Zum Servieren mit saurer Sahne oder heisser Butter uebergiessen.
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Artischockenherzen mit Tomate
300 g gefrorene Artischockenherzen -oder aus der Dose ...
Mein erstes Brot
500 g Vollkornmehl 1 Tuetchen Trockenhefe 12 g ...
Kabeljau-Sardellensoße zu Muschelnudeln
Zutaten für 4 Personen: 3 Knoblauchzehen 2 Zwiebeln 1 Möhre 5...
Roastbeef mit Salsa verde
Zutaten für 4 Personen: 500 g Roastbeef-Aufschnitt 1 Bund...
Topinambur-Souffle I
800 g Topinambur; grob geraffelt 1 Lauchstange;fein...
Ruehrei Tessiner Art
1 gehackte Zwiebel (25g) 1 tb Butter 2 Tomaten...
Maronencreme mit Sahne - Monte bianco
Zutaten für 4 Personen: 600 g Maronen 100 g Puderzucker 500 ml...
Plinsen mit Quarkfuellung (Blintschiki s tworogom) I
FUER DEN TEIG 1 Ei 1 tb Zucker 750 ml Milch ...