Leberknoedelsuppe I
Menge: 4 Servings
500 g Ochsenbein
1 kg Roastbeefknochen
2 Zwiebeln
1 bn Suppengruen
1 Lorbeerblatt
1 tb Getrocknete Ingwerstueckchen
1/2 ts Macis (ersatzweise Muskat)
1 ts Pfefferkoerner
;Salz
350 g Kalbsleber
2 Broetchen
2 bn Thymian
40 g Butter o. Margarine
1 Ei (Gew.Kl.2)
;Pfeffer a.d.M.
100 g Moehren
1 Weisse Zwiebel
Ochsenbein und Knochen mit 2 1/2l kaltem Wasser zum Sieden bringen und
abschaeumen.
Die ungeschaelten Zwiebeln quer halbieren, die Schnittflaechen braun
roesten. Suppengruen waschen, putzen und grob zerkleinern. Zwiebeln,
Suppengruen, die Gewuerze und wenig Salz in den Topf geben und alles
etwa 2 Stunden im offenen Topf eher ziehen als kochen lassen.
Leber in Streifen schneiden. Broetchen grob wuerfeln. Thymian von den
Stielen zupfen.
Gut die Haelfte des Thymians und die Broetchen im Fett anbraten, etwas
abkuehlen lassen. Dann im Wechsel mit den Leberstreifen durch die
feine Scheibe des Fleischwolfs drehen.
Die Masse mit dem Ei verruehren, herzhaft mit Salz und Pfeffer
wuerzen und kuehl stellen.
Bruehe durch ein Haarsieb giessen, ueberfluessiges Fett abschoepfen
und die Bruehe nachwuerzen.
Moehren waschen, schaelen und in duenne Scheiben schneiden. Weisse
Zwiebel pellen und in schmale Spalten schneiden. Beides mit dem
restlichen Thymian in die Bruehe geben und 20 Min. ziehen lassen.
Mit zwei nassen Essloeffeln 16-20 Leberknoedel formen, in siedendem
Salzwasser 20 Min. garen, mit einem Schaumloeffel herausheben, noch 5
Min. in der Bruehe ziehen lassen.
Naehrwerte pro Portion:
:Kilokalorien: 336
:Kilojoule: 1401
:Eiweiss/g: 25
:Kohlenhydrate/g: 23
:Fett/g: 11
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Zutaten für 4 Personen: 1 kg grüne à„pfel Saft von 1 Zitrone 5 EL...
Zucchinisuppe mit Käseklößchen
Zutaten für 4 Personen: 500 g Zucchini 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 3...
Kirschauflauf mit Mandeln
600 g Sauerkirschen 100 g Toastbrot 100 g Butter oder...
Fisch-Sandwich
Fuer zwei Portionen 1 sm Zwiebel 2 Zweige Minze ...
Souvlaki (Marinierte Lammfleischspiesschen
REZEPT: ZUTATEN 500 g Magere Lammkeule ohne Knochen Salz ...
Top Secret Recipes Version Of Mcdonald'S Bigxtra!
REZEPT: ZUTATEN 1 gr. Rundes Sesambroetchen (12 cm)...
Warschauer Plinsen
125 g Butter; oder Margarine 125 g Zucker 1 Pk....
Acaraje (Bohnenbaellchen)
Menge: 6 Servings 500 g Schwarzaugenbohnen 250 g Zwiebeln ...
Risotto alla milanese - Safranrisotto
Zutaten für 4 Personen: 400 g italienischer Risottoreis 1 Zwiebel 4...
Tortellinisalat
Zutaten für 4 - 6 Personen: 500 g bunte Tortellini 1 kleines Glas...
Mexikanische Bohnen ( Grundrezept )
REZEPT: ZUTATEN 500 g Braune o. weisse Bohnen 1 ...
Adventlicher Fruechtetopf
Menge: 1 keine Angabe vorh. 3 Orangen 100 g Backpflaumen...
Spargel-Souffle
1 x Grundrezept Souffle 250 g Spargel, frisch Fuer ein...
Soleier III
Eier hartgekocht verduennten Gurkenessig (ca....
Lammragout mit Weißkohl
600 g Lammfleisch 2 tb Speiseöl 200 g Zwiebeln 500...
Gebackene Palatschinken mit Pilzfuelle und Tofu-Kren-Mayo
Palatschinken/Pfannekuchen 1/4 l Milch 2 ...
Schnelle Fischsuppe mit Safran - Zuppa di pesce
Zutaten für 4 Personen: 400 g Rotbarschfilet 1 Zwiebel 2...
Pfannengeruehrte Huehnchenstreifen mit Erbsen
2 Huehnerbruststuecke Marinade 1/2 ts ; Salz 1 ...