Mailänder Gemüsesuppe - Minestrone alla milanese
Zutaten für 4 Personen:
1 Zwiebel
1 Stange Lauch
2 Möhren
2 Zucchini
1 kleine Stange Sellerie
150 g Erbsen (tiefgekühlt)
150 g weisse Bohnen (Dose)
1/2 kleiner Wirsing
2 EL Butter
1 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 1/2 l Fleischbrühe
2 Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie
2 frische Salbeiblätter
75 g durchwachsener Speck
Salz und Pfeffer
150 g kleine Nudeln
frisch geriebener Parmesan
Zubereitung:
1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Lauch, Sellerie und Möhren putzen, waschen und in dünne Scheibchen schneiden. Die Zucchini putzen, die Kartoffeln schälen, alles in kleine Würfel schneiden. Den Kohl waschen, putzen und in feine Streifen schneiden.
2. Die Butter und das Öl in einem Suppentopf erhitze, darin die Zwiebel, den Knoblauch und den Sellerie etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Mit der Hälfte der Brühe ablöschen und das Tomatenmark darin verrühren.
3. Die Bohnen und das ganze kleingeschnittene Gemüse unterrühren. Die Suppe einmal aufkochen, dann bei schwacher bis mittlerer Hitze zugedeckt 1 Stunde köcheln lassen.
4. Inzwischen den Speck würfeln und zusammen mit der Petersilie und den Salbeiblätter im Mixer pürieren. Zusammen mit der restlichen Brühe in die Suppe geben, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
5. Die Hitze hochschalten, die Erbsen und die Nudeln in die Suppe geben und so lange garen, bis die Nudeln al dente sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Dazu den Parmesan reichen.
Zubereitungszeit ca. 2 Stunden
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Gorgonzola-Pilz-Soße zu Spaghetti
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Garnelen-Frittata
Zutaten für 4 Personen: 200 g Garnelen (oder Krabben) 350 g gekochte...
Zuppa inglese - Biskuit mit Creme (Variante 2)
Zutaten für 4 - 6 Personen: 1 hoher Biskuitboden 1/8 l Campari 100...
Japanisch: Shabu Shabu
REZEPT: ZUTATEN 600 g Rinderfilet 250 g Tofu 2 ...
Kartoffelbrot III
500 g Weizenvollkornmehl 1 pk Hefe 1 ts Salz 3...
Zitronen-Walnußöl-Dressing
2 tb Zitronensaft Salz, Pfeffer 4 tb Walnussöl ...
Tomatensalat Rainer Sass
REZEPT: ZUTATEN Quelle DAS! 8/4/00 5 Grosse Fleischtomaten ...
Aargauer Rueeblitorte
Menge: 1 keine Angabe vorh. Kleinteile 6 St Eier 200...
Tomaten-Paprika Lasagne
Zutaten für 4 Personen:Tomaten-Paprika-Lasagne 4 gelbe...
'Scottish Cheddar'-Kaesesuppe
2 Zwiebeln -- in duennen Scheiben 60 g Butter ...
Tortillas mit Krabben
REZEPT:ZUTATEN 1 El. Limettensaft 1 El. Oel Salz,...
Gefuellter Schweineruecken
6 Portion(en)1200g Schweinerücken (ohne Knochen)Salz und...
Makkaroniauflauf mit Paprika
Zutaten für 4 Personen: 400 g Makkaroni 1 Zwiebel 2...
Stippmilch mit Kirschkompott Rezeptnummer: 13019
1 1/2 kg Sauerkirschen 4 tb Zucker; (1) 1 Pk....
Chili Con Carne (Original)
ZUTATEN 300 g Hackfleisch, - halb Rind, ...
Venezianische Lebersoße auf Fettuccini
Zutaten für 4 Personen: 350 g Kalbsleber 2 EL Mehl 40 g...
Lauchsoße überbacken auf Fettuccini
Zutaten für 4 Personen: 8 Stangen Lauch 2 EL Olivenöl 3 Tomaten 3...
Florentiner Rindfleischsoße mit Spinat
Zutaten für 4 Personen: 500 g Rinderlende 4 Knoblauchzehen 500 g...