Marseiller Anissoße zu Spaghettini
Zutaten für 4 Personen:
8 Sardellenfilets
2 vollreife Fleischtomaten
4 - 8 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
1 gehäufter TL Anissamen
Salz und Pfeffer
Cayennepfeffer
1 kleines Bund Basilikum
5 cl Pastis (Anisbrand)
400 - 500 g Spaghettini
Zubereitung:
1. Die Sardellenfilets 2 Stunden wässern, wenn sie in Salz eingelegt waren. In Öl eingelegte nur abspülen und abtrocknen. Die Filets in kleine Stücke schneiden.
2. Die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. 4 EL Öl erhitzen, den Knoblauch mit dem Anissamen darin leicht anrösten. Sardellen dazu geben und mit dem Kochlöffel zerdrücken. Tomatenwürfel zufügen und braten, so dass die ausgetretene Flüssigkeit verdampft. Würzen.
4. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Die Sosse mit Pastis abschmecken und das Basilikum unterrühren. Auf die abgetropften Nudeln geben.
Variante: Kapern und kleingeschnittene schwarze Oliven unterrühren oder 250 g kleine Muscheln mitköcheln.
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Zutaten für 4 Personen: 500 g Kürbisfleisch 300 g Blattspinat 1...
Frische Früchte mit Nelkensirup
REZEPT: ZUTATEN 100 g Brauner Zucker 60 ml Wasser 1 Tl. ...
Senfeier und Krabben
100 g Langkornreis 3 Eier 1 tb Butter; oder...
Amaretti-Flan
4 Eigelbe 100 g Zucker 100 g Cremant-Schokolade ...
Blue Diamond
1 Limette Saft davon 4 cl Blue Curacao Sekt ...
Biersuppe mit Aepfeln
REZEPT: ZUTATEN 1 Zitrone, unbehandelt 5 Aepfel,...
Schinken-Kaese-Zopf
Zutaten für 1 Brot:750 g Mehl1 Würfel frische Hefeetwas...
Omelette nach Art von Murcia, Tortilla murciana I
1 Knoblauchzehe 100 g Jamon Serrano --...
Pfannkuchenrollen pikant gefuellt
10 g Pilze, getrocknet -- (Mu-Err-Pilze) 150 g ...
Strawberry-Margarita
REZEPT: ZUTATEN 4 cl Tequila 2 cl Triple-Sec oder Cointreau 2...
Tropicana
REZEPT: ZUTATEN 12 cl Saft aus tropischen Früchten Maracuja, ...