Meerbrasse a la Spetsae (Sinagrida a la Spetsiota)
REZEPT: ZUTATEN
1 kg Meerbrasse
3 Tomaten
1 Knoblauchzehe
4 El. Olivenöl
1 El. Petersilie, gehackt
1 l Weisswein, trocken
Salz
Pfeffer
1 Zitrone, Saft davon
100 g Semmelbrösel/Paniermehl
Die für die Insel Spetsae typische Art, Fisch im Backofen goldgelb zu
Überbacken, ist in ganz Griechenland beliebt. Man verwendet für
dieses Rezept in der Regel einen grossen Fisch mit festem Fleisch,
den man ganz lässt oder auch in Scheiben schneidet.
Man kann also auch Fischkoteletts für dieses Rezept verwenden.
Ausser Meerbrasse eignen sich Meeraesche, Heilbutt, Steinbutt,
Rotbarsch, Schellfisch oder Zander.
Zubereitung :
Den Fisch schuppen, ausnehmen und waschen. Kopf, Flossen und Schwanz
entfernen und den Fisch in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Tomaten waschen, kreuzweise einritzen und kurz in kochendes Wasser
legen. Die Tomaten enthäuten, am Stielende kappen und die Kerne
ausdrücken. Die Tomaten in Stücke schneiden und durch ein Sieb
geben. Die Knoblauchzehe schälen und feinschneiden.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Knoblauchzehe darin kurz
anbraten,
die feingehackte Petersilie zufügen und mit dem Tomatenpüree und dem
Weisswein aufgiessen. Das Ganze salzen und pfeffern. Alles 15 Min. im
geschlossenen Topf bei schwacher Hitze schmoren lassen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Den Fisch mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft einreiben und in eine
Bratform legen. Den Fisch mit einem Teil der Sauce rund um den Fisch
in die Form giessen. Den Fisch mit der Hälfte der Semmelbrösel
bestreuen und 45 Min. im Backofen garen. Nach der Hälfte der
Bratzeit den Fisch wenden und mit den restlicchen Semmelbröseln
bestreuen.
Den Fisch heiss oder kalt servieren und je nach Geschmack mit
Zitronensaft begiessen.
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Menge: 1 250 g Zucker; (*) 250 g Mandeln; geraspelt 250 g...
Gebackene Bananen (Mexiko)
REZEPT: ZUTATEN 4 Bananen 3 El. Butter 3 El. ...
Grünes Hühner-Curry
REZEPT: ZUTATEN 1 El. Oel 1 Zwiebel, gehackt 2 El. Grüne...
GURKENPFANNE
Menge: 4 Personen 2 Salatgurken ('a 500g) 4 tb Oel 6...
Kürbislasagne mit Spinat
Zutaten für 4 Personen: 500 g Kürbisfleisch 300 g Blattspinat 1...
Amerikanisches Apfelknusperkompott mit Vanilleeis
500 g Vanilleeis FUER DAS KOMPOTT 500 g Aepfel ...
Spinatlasagne mit Zwiebelsoße
Zutaten für 6 Personen: 500 g Lasagneblätter Salz 1 kg frischer...
Überbackene Pilzomeletts
Für 3 Portionen 100 g Mehl Salz 1/8 l ...
Soleier mit Kräutern
16 Eier, hartgekocht 1 1/2 l ;Wasser 60 g ;Salz 60...
Zucchini-Eierpfanne
Menge: 2 Portionen 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 400 g...
Randen (Rote Beete) in Essig einlegen
HEISS EINFUELLEN 1 kg Randen; Rote Beeten --...
Bruschetta mit Pesto
Zutaten für 4 Personen: 3 Knoblauchzehen 2 EL grob gehackte...
Adventsstollen - Quarkstollen
Menge: 1 600 g Mehl 1 Pk. Backpulver 200 g Zucker ...
Süsse Polentaschnitten
Zutaten für 4 Personen: 250 g Maisgriess 3 Eigelb 1/8 l Milch 1...
Rührei mit Estragon
1/2 Estragon, gehackt 4 Schwarzbrot 8 Eier ...
Acapulco Cocktail
2 cl Tequila 2 cl Liquore Strega 2 cl Zitronensaft ...
Guacamole, Mexikanisches Avocadopuree
REZEPT: ZUTATEN 2 gr. Avocados reif,abgezogen 1 mittl....
Dave'S Bohnen
REZEPT: ZUTATEN 6 Tasse/n Wachtelbohnen, getrocknet ...
Schweinswuerfel in Mandelsauce
REZEPT: ZUTATEN 2 gr. Tomaten 1 mittl. Zwiebel 3 ...
Zitronen-Walnußöl-Dressing
2 tb Zitronensaft Salz, Pfeffer 4 tb Walnussöl ...
Heidelbeer-Müsli mit Sanddorn
REZEPT: ZUTATEN 125 g Heidelbeeren 60 g Mueslimischung 3...
Putengeschnetzeltes ueberbacken
Fuer 4-6 Personen 6 Putenschnitzel, geschnetzelt ...