Meeresfrüchtesalat - Insalata di mare
Zutaten für 6 - 8 Personen:
250 g Tintenfische (küchenfertig)
250 g ausgelöste Garnelen
5 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
250 g Venusmuscheln (Glas)
300 g Miesmuscheln (Glas)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
je 1 rote und grüne Paprikaschote
2 Tomaten
2 EL gehackte Petersilie
Saft von 1 Zitrone
1 TL Senf
Zubereitung:
1. Die Tintenfische waschen und in Stücke schneiden. Die Garnelen am Rücken aufschlitzen, den schwarzen Darm heraus ziehen, Garnelen waschen. Das Öl in einer grossen Pfanne erhitzen, die Tintenfischstücke darin anbraten, dann die Garnelen hinzufügen. Beides unter Rühren 2 - 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Muscheln abtropfen lassen und mit in die Pfanne geben. Alles bei kleiner Hitze 5 - 8 Minuten ziehen lassen. Abkühlen lassen, dann durch ein Sieb abtropfen, dabei den Sud aufheben für die Sauce.
3. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprikaschote putzen, waschen und fein würfeln. Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Alles in eine Schüssel geben, Meeresfrüchte und Petersilie zufügen.
4. Für die Sauce den Kochsud, das restliche Öl, den Zitronensaft, Senf sowie etwas Salz und reichlich Pfeffer verrühren. àœber die Salatzutaten giessen, gut durchmischen und etwas ziehen lassen.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten
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Zutaten für 4 Personen: 500 g kurze Makkaroni 1/2 Glas Sardellen 2...
Souffle Marie du port (Schinken-Garnelen-Auflauf)
100 g Beinschinken; gehackt 5 dl Bechamelsosse 100 g ...
Lachsspaghetti mit Erdnüssen
Zutaten für 4 Personen: 500 g Spaghetti 200 g Räucherlachs 1...
Berner Brotrösti
Zutaten 300 g Halbweißbrot vom Vortag 4 Eier 200...
Auberginenröllchen auf Tagliatelle
Zutaten für 4 Personen: 3 mittelgrosse Auberginen 1 grosse Dose...
Rollbraten vom Schdallhaas
1 Kaninchen; bratfertig 100 g Duerrfleisch; Scheiben 250...
Emu mit Orange
1 Emukeule, ohne Knochen (*) Pfeffer ...
Soppa di Lima
REZEPT: ZUTATEN 200 ml Hühnerbrühe 1 Limone, Saft davon...
Aal in Tomatensauce (Anguilla brasata)
Menge: 4 Portionen 500 g Aal (küchenfertig) Salz ...
Gemüsefrittata
Zutaten für 6 Personen: 2 Artischockenböden aus dem Glas 1 weisse...
"Reiche" Fleisch-Schtschi, Schtschi bogatyje (polnyje)
750 g Rindfleisch 2 1/2 l ;kochendes Wasser 1 Moehre ...
Estofado de Almendras (Schweineragout mit Mandeln)
REZEPT: ZUTATEN 1 gr. Zwiebel 2 El. Schweineschmalz 3 ...
Johannisbeerkuechlein
2 Eigelb 1 EL Zucker Prise Salz 30 ml Kaffeerahm 60 g Mehl 2 Eiweiss...
Exotischer Fruchtsalat mit Erdbeeren
2 Scheibe Ananas 3 Kiwis 400 g Erdbeeren 1 ...