Mit Feta Gef?e Tintenfische
REZEPT: ZUTATEN
12 mittl. Kalmare a 70 g
Salz
Pfeffer
3 El. Olivenöl
1 Zwiebel
1 El. Petersilie grob geschnitten
5 El. Geflügelbrühe
1 El. Kalte Butterflöckchen
Fetafuellung 1 Zwiebel
3 Knoblauchzehe
2 El. Olivenöl
150 g Rucola
450 g Feta
3 El. Parmesan Gerieben
3 Eigelb
3 El. Semmelbrösel
Salz
Pfeffer
Kopf und Arme der Kalmare mitsamt dem Eingeweide aus dem
Koerperbeutel ziehen, durchsichtiges Fischbein entfernen. Die
Tintenfischarme waschen und grob zerkleinern, den Rest bis auf die
Koerperbeutel wegwerfen. Koerperbeutel innen und aussen waschen und
die braunviolette Haut abziehen.
Für die Füllung Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden
und im Oel glasig dünsten. Basilikumblätter waschen, abtropfen
lassen und klein schneiden. Basilikum mit Zwiebel, Knoblauch,
zerbröckelte Feta, Parmesan, Eigelb und Semmelbröseln mischen. Mit
Salz und Pfeffer würzen.
Backofen auf 160 Grad vorheizen. Die Tintenfischbeutel füllen, mit
Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne in 2/3 vom Olivenöl
rundherum anbraten und etwa 15 Minuten im Ofen durchziehen lassen.
Inzwischen Tintenfischarme im Übrigen Olivenöl kurz anbraten. Die
Zwiebel schälen, in Würfel schneiden, hinzufügen und kurz
mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und der Petersilie würzen, mit der
Geflügelbrühe ablöschen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die
Butter einrühren.
Die Tintenfischarme auf vorgewärmte Teller verteilen und die
gefüllte Kalmare darauf setzen.
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Estofado de Almendras (Schweineragout mit Mandeln)
REZEPT: ZUTATEN 1 gr. Zwiebel 2 El. Schweineschmalz 3 ...
Spaghetti Mauriciano
Zutaten für 4 Personen: 500 g Hackfleisch 50 g Speck 1 EL...
Pochierte Eier mit Sauerampfersoße
2 Zwiebeln 50 g Butter oder Margarine 2 tb Mehl ...
Orangen-Möhrensuppe mit Hähnchen
Zutaten für 4 Personen: 700 ml Hühnerbrühe (Instant) 500 g Möhren 2...
Quarkspeise
1 Pfund Erdbeeren 1/4 l Sahne 1/2 Pfund Quark ...
Sizilianischer Fischsugo auf Bavette
Zutaten für 4 Personen: 2 Knoblauchzehen 5 Sardellenfilets 500 g...
Sprossenpuffer
1 Zwiebel 1 Zweig Basilikum 8 tb...
Souffle Marie du port (Schinken-Garnelen-Auflauf) II
100 g Beinschinken; gehackt 500 dl Bechamelsauce 100 g ...
Kräuter-Polenta mit getrockneten Tomaten
Zutaten für 4 Personen: 250 g Maisgriess 150 g getrocknete Tomaten...
Grano dolce - Süßer Weizen
Zutaten für 4 Personen: 100 g Weizenkörner 1...
Geschmorte Lammschulter mit Rotwein
REZEPT: ZUTATEN 12 Schalotten 6 ...
Dave'S Bohnen
REZEPT: ZUTATEN 6 Tasse/n Wachtelbohnen, getrocknet ...
'Indischer' Hackfleischtopf
2 Zwiebeln 2 tb Oel 300 g Gemischtes Hackfleisch ...
Paprika-Tomatensoße mit Cabanossi
Zutaten für 4 Personen: je 1 grüne und gelbe Paprika 1 grosse Dose...
Kaese-Nocken zu Mangospalten
300 g Reifer Brie; oder - Camembert 3 tb Creme...
Spargel mit Gemüsetatar
500 g Weisser Spargel 500 g Grüner Spargel GEMüSETATAR ...
Entenkeule in Holundersauce
8 Entenkeulen 1 Schalotte 100 g Pfifferlinge,...