Möhrengnocchi in Gorgonzolasoße
Zutaten für 4 Personen:
600 g mehligkochende Kartoffeln
300 g Möhren
2 Eigelb
200 - 250 g Mehl
Salz
frisch geriebene Muskatnuss
3 EL frisch geriebener Parmesan
200 g Gorgonzola
100 g Sahne
150 ml Milch
frisch gemahlener Pfeffer
1/2 Bund Petersilie
Zubereitung:
1. Die Kartoffeln waschen und mit Schale in 25 - 30 Minuten weich kochen, dann pellen. Die Möhren putzen, schälen und in etwas Salzwasser ebenfalls weich kochen. Zusammen mit den Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine grosse Schüssel pressen. Abkühlen lassen.
2. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen ohne Stiele fein hacken.
3. Das Eigelb mit dem Parmesan und etwas Muskat und Salz verquirlen und unter die Kartoffel-Möhren-Mischung rühren. Mit so viel Mehl verkneten, dass ein glatter Teig entsteht.
4. Den Teig in Portionen teilen und zu fingerdicken Rollen formen. Diese in 2 bis 3 cm lange Stücke schneiden und mit einer Gabel etwas einkerben. Die Gnocchi nebeneinander auf ein Holzbrett legen und 15 Minuten ruhen lassen.
5. Inzwischen für die Sosse den Käse entrinden und in Würfel schneiden. Die Sahne und die Milch in einem Topf bei schwacher Hitze erwärmen und die Käsewürfel darin unter gelegentlichem Rühren schmelzen lassen, bis eine sähmige Sosse entsteht. Mit Pfeffer abschmecken.
6. Die Gnocchi in reichlich kochendem Salzwasser so lange gar ziehen, bis sie oben schwimmen (3 - 5 Minuten). Herausheben, abtropfen lassen und auf Tellern anrichten. Die Sosse darüber verteilen, mit der Petersilie bestreuen und servieren.
Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden
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Für 2 Portionen 800 -1000 g Spargel Salz ...
Fenchel-Tomatensoße zu Tortiglioni
Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Fenchelknolle...
Baerenbraten (Scharennaja medweschatina)
REZEPT : ZUTATEN 800 g Barenfleisch 500 g ...
Spaghetti alla Carbonara - mit Eiern und Speck
Zutaten für 4 Personen: 150 g luftgetrockneter Bauchspeck 1 EL...
Arroz a la Mexicana - Mexikanischer Reis /auch: Arroz Verde
REZEPT: ZUTATEN 400 g Fleischtomaten 1 Zwiebel 1 ...
Marinierte Sardinen - Sarde in saor
Zutaten für 4 - 6 Personen: 600 g Zwiebeln 600 g Sardinen 1/8 l...
Schweizer Nu?aler
125 g Haselnußkerne Teig 250 g Mehl 1 ...
Bohnensalat mit Thunfisch
Zutaten für 4 Personen: 150 g weisse Bohnen (Dose oder Glas) 1...
Dinkel-Gemüse-Auflauf
Zutaten Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Nachquellen lassen: ca....
Tee-Eier mit Sojasauce
10 Eier 500 ml ;Wasser 2 tb Schwarzer Tee 3 tb...
Dessert Parfait Torrone
2 Eiweiß 35 g Zucker; (1) 2 Eigelb 15 g ...
Souffle-Tomaten I
30 g Butter 35 g Mehl 1/4 l Milch 4 ...
Gebackene Kartoffel-Sardellen-Frittata
Zutaten für 4 Personen: 4 Eier 350 g Kartoffeln 6...
Sojapastete II
Menge: 12 Portionen 200 g Sojabohnen 1/2 l ;Wasser zum...
Teufels-Sauce
REZEPT: ZUTATEN 4 kl. Chilischoten 1 gr. Rote Paprikaschote a ca....
Pommersche Hefeplinsen I
25 g Hefe 1/2 l Milch 250 g Mehl; knapp 2 ...
Zucchini-Gemuese-Gratin
750 g Kartoffeln 500 g Zucchini 1 cn geschaelte...