Ölsardinensoße nach Admiralsart
Zutaten für 4 Personen:
2 Dosen Ölsardinen
4 Knoblauchzehen
8 EL Olivenöl
3 getrocknete Chilischoten
250 ml Weisswein
1 Spritzer Zitronensaft
Salz und Pfeffer
einige Blättchen Basilikum
500 g Nudeln
Zubereitung:
1. Die Ölsardinen aus der Dose nehmen, das Öl nicht weiter verwenden. Fische putzen und die Filets in Stücke zupfen. Den Knoblauch schälen und hacken.
2. Das Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen, Knoblauch und Chilischoten zufügen. Wer es scharf mag, sollte die Chilischoten aufschneiden, entkernen und klein reiben. Ansonsten werden die Schoten im ganzen zugefügt und vor dem Servieren wieder heraus gefischt.
3. Wenn der Knoblauch zu bräunen beginnt, die Sardinen unterrühren, dabei etwas zerdrücken. Wein angiessen und ein paar Minuten durchköcheln, aber den Fisch nicht trocken kochen. Mit Zitronensaft, Pfeffer und etwas Salz abschmecken und die fein geschnittenen Basilikumblätter zufügen.
4. Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgiessen und mit der Sosse vermischen.
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Carpaccio
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Ditalini-Zucchini-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 200 g Ditalini (Hütchennudeln) 500 g kleine...
Amarettini-Parfait
1 Vanilleschote 250 g Sahne 2 Eier 2 ...
Zucchini-Gorgonzola-Soße zu Spaghetti
Zutaten für 4 Personen: 3 Zucchini (je ca. 200 g) 4...
Tatsch mit Doerrobstkompott (Graubuenden)
Doerrobstkompott 100 g Gedoerrte Aprikose 100 g ...
Queso al Horno (Käse vom Grill zu Tortilla Chips)
REZEPT: ZUTATEN Tortillachips 1 El. Olivenöl 1 gr....
Frühlingssalat - Insalata primavera
Zutaten für 4 Personen: 150 g frischer Spinat 150 g Rucola 1/2...
Lemon Curd
4 Zitronen, Saft und abgeriebene Schale350g Zucker115g Butter4...
Mole Verde
REZEPT: ZUTATEN 300 g Dosentomatillos 5 gr. Frische Chilis...
Brandade de morue (puerierter Stockfisch)
1 kg Stockfisch (Schwanzstueck) Olivenoel 1/2 l ...
Teufels-Eier
6 Eier; hartgekocht 1 Anaheim-Chilischote; (*) ge- ...
Dessert-Variation vom Apfel
FUER DAS SORBET 250 g Aepfel 300 ml Laeuterzucker ...