Omelette nach Art von Murcia, Tortilla murciana
1 Knoblauchzehe
100 g Jamon Serrano
-- luftgetrockneter Schinken
Olivenoel
1 Zwiebel
2 Tomaten
1 Zucchini
1 Aubergine
2 Artischocken
5 Eier
1/2 bn Basilikum; oder
-- Petersilie
;Salz
NACH EINER ERZAEHLUNG VON
-- E.G. Baur u. A. Seifert
-- Erfasst von Rene Gagnaux
Knoblauch mit dem Wiegemesser zerkleinern, Schinken kleinschneiden.
Olivenoel in der Pfanne erhitzen, Knoblauch und Schinken goldbraun
braten und Pfanneninhalt beiseite stellen.
Gemuese waschen und putzen. Zwiebel in feine Ringe schneiden. Tomaten
achteln. Zucchini und Auberginen nur schaelen, wenn sie sehr gross
sind und die Haut sehr dick und hart ist, in feine Scheiben
schneiden. Die Artischocken von den Blaettern befreien. Nur die
Herzen verwenden und ebenfalls in kleine Scheiben schneiden.
Olivenoel in der Pfanne erhitzen. Erst die Zwiebel goldbraun braten,
dann die Artischocken ein paar Minuten mitbraten, Auberginen und
Zucchini in die Pfanne geben und zum Schluss die Tomaten unterruehren.
Inzwischen Basilikum oder Petersilie mit dem Wiegemesser zerkleinern.
Eier in eine Schuessel geben, mit dem Schneebesen schlagen, mit Salz
abschmecken. Die gewiegten Kraeuter, Zwiebel und Schinken dazugeben
und mit der Eimasse vermengen. Das Gemuese zu den Eiern geben und
vermischen.
Die Eimasse in die Pfanne geben und auf kleiner Flamme stocken lassen.
Dabei immer wieder an der Pfanne ruetteln. Mit einem Pfannenwender -
falls noetig - die Tortilla vorsichtig vom Rand loesen, die Pfanne
mit einem flachen Teller bedecken, Pfanne und Teller fest
zusammenhalten und umdrehen. Die halbfertige Tortilla liegt jetzt auf
dem Teller. Die Tortilla mit der gebraeunten Seite nach oben wieder
vorsichtig in die Pfanne zurueckgleiten und 5 Minuten auf kleiner
Flamme fertiggaren lassen.
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Zutaten für 4 Personen: 500 g Zucchini 300 g gekochter Reis...
Kohlrabi-Lasagne mit Gorgonzola
1 kg Kohlrabi ;Salz 400 ml ;Wasser 500 g ...
Ayran (Joghurtgetraenk)
500 g Vollmilchjoghurt 200 g Saure Sahne 500 ml Wasser ...
Kroete im Loch (Toad-in-the-Hole)
500 g Schweinswuerstchen, frisch 3 tb Schweineschmalz; Oel...
Quarkcremetorte
2 Eigelb 2 tb warmes Wasser 50 g Zucker 1 ct Vanillinzucker 2...
Walnuss-Apfelsoße auf Tagliatelle
Zutaten für 4 Personen: 6 säuerliche à„pfel 3 EL Zitronensaft 18...
Baeckerinkartoffeln
750 g Kartoffeln Salz Pfeffer 1 sm...
Schlächtertokßy
600 g Schweinefleisch 100 g Speck 200 g saure Gurken ...
Caesar-Salat
Zutaten 2 Knoblauchzehen 2 tb Gemuesebruehe 2 tb Aceto...
Dibbehaas
1 Kaninchen; bratfertig 50 g Fett 500 g Duerrfleisch ...
Makkaroniauflauf griechische Art
Zutaten für 4 Personen: 3 kleine Dosen geschälte Tomaten 1...
Panzanella - toskanischer Brotsalat (Variante 2)
Zutaten für 4 Personen: 150 g altbackenes Weissbrot (2 - 3 Tage...
Bernerkuchen
200 g Mandeln geschält und gerieben 2 EL Wasser 200 g Zucker 100...
Schnelle Trüffelsoße zu Spaghetti
Zutaten für 4 Personen: 8 TL Trüffelpaste (Feinkostladen) 8 EL...
Zabaione mit Früchten
Zutaten für 4 Personen: 2 Eier 2 Eigelb 50 g Zucker 1 TL...
Käsecremesuppe mit Cabanossi
Zutaten für 4 Personen: 250 g Cabanossi 1 Zwiebel 500 g...
Lachslasagne
Zutaten für 4 Personen: 300 g Lachsfilet 100 ml Weisswein 250 ml...
Chicorée-Nudelsalat
Zutaten für 4 Personen: 250 g Nudeln (z. B. Fusilli oder Penne) 1...
Cappuccino-Creme
Für 8 Portionen 2 pk Mascarpone à 250 g 1 pk...