Parozzo - Schokoladenkuchen
Zutaten:
100 g Mehl
100 g Zucker
100 g gemahlene geschälte Mandeln
2 EL Speisestärke
5 Eier
80 g Butter
200 g gute Schokoladenkuvertüre
Zubereitung:
1. Die Butter zerlassen und etwas abkühlen lassen. Inzwischen die Eier trennen, die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Die gemahlenen Mandeln, das Mehl und die Speisestärke gründlich miteinander vermischen, dann löffelweise unter den Eierschaum rühren. Anschliessend die zerlassene Butter unterrühren.
2. Den Backofen auf 200C° vorheizen. Eine Springform mit etwas Butter einfetten.
3. Die Eiweiss zu einem steifen Schnee schlagen und gleichmässig unter den Teig heben. In die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen. Im Backofen 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Dann die Oberfläche mit Alufolie abdecken und weitere 10 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
4. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und den Kuchen damit gleichmässig überziehen. Wer mag, zieht mit einer Gabel ein feines Rillenmuster ein.
Da dieser Kuchen ursprünglich in Form eines Brotlaibs gebacken wurden, verdankt er seinen Namen dem Pane rozzo, einem Ausdruck für ein einfaches, grobes Landbrot.
Zubereitungszeit ca. 70 Minuten (ohne Abkühlzeit)
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Zutaten für 4 Personen: 250 g Maisgriess 250 g Mascarpone 3 EL...
Fenchel mit Salami
Zutaten für 4 Personen: 2 mittelgrosse Fenchelknollen mit Grün 1 EL...
Aegyptische Falafel
Zutaten 500 g Dicke-Bohnen 3 Zehen Knoblauch ...
Garnelen-Feigen-Salat
Zutaten für 4 Personen: 500 g küchenfertige Garnelen 8 frische reife...
Gorgonzola-Pilz-Soße zu Spaghetti
Zutaten für 4 Personen: 400 g Spaghetti 300 g frische Champignons 1...
Fischfond
50 g Schalotten; oder Zwiebeln 2 ts Butter; evtl. das...
Zitronen-Walnußöl-Dressing
2 tb Zitronensaft Salz, Pfeffer 4 tb Walnussöl ...
Mint-Drink
REZEPT: ZUTATEN 2 cl Zitronensaft 2 cl Pfefferminzsirup ...
Maccadamia-Schoggiwuerfel
Butter; fuer die Form 75 g Schwarze Couvertuere --...
Ananas-Soufflé
1 md frische Ananas; gewürfelt -und zerkleinert 3 ...
Stracciatellacreme
Zutaten für 6 Personen: 150 g Crà¨me fraà®che 200 g...
Mini-Calzone
Zutaten für 16 Stück: 375 g Mehl 1 Würfel frische Hefe 8 EL...
Spargelsuppe
Zutaten für 4 Personen: 500 g Spargel (vorzugsweise grüner) 1 1/2 l...
Rindfleischsuppe mit Bohnen
Zutaten für 4 Personen: 600 g Rinderschulter 2 Knoblauchzehen 2...
Lachs-Linsensoße zu Farfalle
Zutaten für 4 Personen: 75 g Linsen 150 g Räucherlachs 1/2 l...