Pikante Reiskroketten
Menge: 4
1 mittelgrosse Zwiebel
1/2 tb Butter
1/2 l Wasser
300 g Naturreis
1.5 Gemuesebruehewuerfel
1 Lorbeerblatt
2 Eier
100 g Knollensellerie
100 g Walnusskerne oder
- Haselnuesse
1 Knoblauchzehe
1 tb Majoran (frisch oder getr.)
4 tb Kraeuter (Petersilie,
;Schnittlauch, Kerbel,
;Sellerieblatt)
1 ts Delikata (Gewuerzmischung ?)
1/2 ts Curry
1 pn Cayennepfeffer
Kraeutersalz
Butter zum Ausbacken
Die Zwiebel schaelen, feinhacken und in Butter und 1 El. Wasser glasig
anbraten. Den Reis in einem Sieb unter fliessendem Wasser abspuelen, mit dem
Wasser, den Bruehwuerfeln und dem Lorbeerblatt zu den Zwiebeln geben. 10
Minuten kochen lassen, dann das Lorbeerblatt herausnehmen.
Noch etwa 35 Minuten bei geringer Hitze garen, bis der Reis die ganze
Fluessigkeit aufgenommen hat.
Die Eier verquirlen und unter den Reis mischen. Den Sellerie waschen, in
Stuecke schneiden, duenn schaelen und fein reiben, ebenso die Nuesse. Alles
mit dem Reis vermengen. Die Knoblauchzehe schaelen, durchpressen. Den Reis
mit dem Knoblauch, den feingehackten Kraeutern, den Gewuerzen und eventuell
noch mit Kraeutersalz pikant abschmecken.
In einer Pfanne etwas Butter erhitzen, jeweils 1 Essloeffel Reismasse hinein-
geben und flache Kuechlein daraus formen. Die Kroketten auf beiden Seiten
langsam goldbraun braten.
Das passt dazu: eine grosse Rohkostplatte oder viel gruener Salat und
Champignons oder geduenstetes Gemuese.
Variante:
Reisbraten Cordon bleu
Zwischen zwei fertige Kroketten 1 Scheibe Butterkaese oder Raeucherkaese
legen. Die Kroketten noch einige Minuten in der zugedeckten Pfanne ziehen
lassen, bis der Kaese zu schmelzen beginnt. (Eventuell den Reis sparsamer
salzen, weil der Kaese meistens ziemlich salzig ist.) Tomatensauce und
Geldsalat oder roher Rosenkohlsalat schmecken gut dazu.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Garzeit: 45 Minuten
Pro Person etwa 525 Kalorie
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Fuer 4 Portionen 500 g Putenfilet 1 ts...
Auberginenauflauf - Parmigiana di melanzane
Zutaten für 4 - 6 Personen: 1 kg Tomaten 1 kg mittelgrosse...
Grüne Bohnen mit Zitronensauce
REZEPT: ZUTATEN 800 g Buschbohnen Salz ...
Omelette nach Art von Murcia, Tortilla murciana
1 Knoblauchzehe 100 g Jamon Serrano --...
Geschmortes Kaninchen mit Bohnen und Pueree
1 kg Kaninchenteile ; Salz ; Pfeffer 4...
Aepfel in Sahnekaramel mit Walnusseis
Menge: 6 Servings 200 g Puderzucker 1/8 l Apfelsaft ...
Bruschetta mit Sardellen und Tomaten
Zutaten für 4 Personen: 2 - 3 reife Fleischtomaten 2 - 3...
Frittata mit Erbsen
Zutaten für 4 Personen: 400 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt) 1...
Tortillas de maiz III
300 g Gekochte Maiskörner aus -der Dose ODER von ...
Brot-Kartoffel-Salat (Cholesterin)
1 sl Weizenvollkornbrot (a 50g) 5 g Sonnenblumenoel 30 g ...
Mascarpone-Gratin
Zutaten für 4 Personen: 200 g Mascarpone 200 g Erdbeeren 200 g...
Blumenkohlterrine mit Krabben
Fuer 4-6 Personen 1 sm Blumenkohl (ca.~500~g) 30 g ...
Pfannengeruehrte Eier mit Fisch
Stichworte: Asien , Pikant , Eierspeise , Fisch 4 ...
Ananas-Gurken-Salat
1 md Ananas 1 sm Salatgurke 5 lg Radieschen 3 ...
Papaya-Trifle
REZEPT: ZUTATEN 1 l Passionsfruchtnektar davon abteilen...
Schneller Penne-Schichtsalat
Zutaten für 6 - 8 Personen: 500 g gekochte Penne 500 g...
Bernerkuchen
200 g Mandeln geschält und gerieben 2 EL Wasser 200 g Zucker 100...
Fachdcharuf, Lammkeule
1 Lammkeule; a ca. 2 kg 4 Knoblauchzehen; in Streifen ...
Schweinsfilet mit Erdnuesschen (*)
REZEPT: ZUTATEN 3 Fleischtomaten 2 gr. Zwiebeln 50 g...
Spinatkuechlein an Eier-Rahm-Sauce
1000 g Frischer Spinat 100 g Pinienkerne; geroestet 6 ...
Pastasciutta - Spaghetti mit würziger Tomatensoße
Zutaten für 4 Personen: 800 g gestückelte Tomaten (2 Packungen) 250...