Pistaziennudeln auf Erdbeerpüree
Zutaten für 4 Personen:
500 g Erdbeeren
6 EL Puderzucker
130 g Mehl
75 g geschälte, ungesalzene Pistazien
1 Messerspitze gemahlene echte Vanille
1 Prise Salz
1 Ei
1 TL Zitronensaft
Mehl zum Ausrollen
50 g Butter
Minzeblättchen zum Garnieren
Zubereitung:
1. Für das Erdbeerpüree die Erdbeeren putzen, waschen und vierteln. Einige Beerenviertel zur Seite legen, die übrigen mit dem Puderzucker vermischen, etwas durchziehen lassen, dann pürieren und kalt stellen.
2. Die Pistazien ohne Fett in einer Pfanne kurz anrösten, dann mit einem Elektro-Zerhacker fein mahlen.
3. Das Mehl in eine Schüssel sieben. Pistazien, Vanille, restlichen Puderzucker und Salz hinzufügen. Ei und Zitronensaft zugeben und alles zu einem festen Teig kneten. In Folie wickeln und 10 Minuten ruhen lassen.
4. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche unter Folie dünn ausrollen und in ca. 4-7 cm lange und 2 cm breite Streifen schneiden. Diese Nudeln portionsweise in kochendes Wasser geben, je 10 Minuten garen und in ein Sieb abtropfen.
5. Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne zerlassen und die Nudeln darin kurz wenden. Auf Desserttellern mit dem Erdbeerpüree anrichten. Mit den restlichen Erdbeervierteln und den Minzeblättchen garnieren.
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Zutaten für 4 - 6 Personen: 200 g Maisgriess 400 ml Milch 400 ml...
Baerenbraten (Scharennaja medweschatina)
REZEPT : ZUTATEN 800 g Barenfleisch 500 g ...
Verlorene Eier in Beaujolais-Sauce
2 Schalotten: fein gehackt 1 Knoblauchzehe: fein...
Spargel-Broccoli-Gratin
800 g Stangenspargel 800 g Kalbsrücken 200 g Broccoli ...
Zucchini-Tomatensoße zu Spaghetti
Zutaten für 4 Personen:Zucchini-Tomatensosse 1 Zwiebel 5 - 6 EL...
Arroz a la Mexicana (Mexikanischer Reis)
REZEPT: ZUTATEN 400 g Fleischtomaten 1 Zwiebel 1 ...
Normannische Apfeltorte
Fuer Den Teig 150 g Mehl 3 tb Puderzucker 75 g ...
Schnelle Spargel-Trüffel-Soße zu Linguine
Zutaten für 4 Personen: 400 g weisser Spargel 400 g grüner...
Guacamole a la Jens
REZEPT: ZUTATEN 1 Avocado (möglichst reif) 250 g ...
Steinpilz-Rotweinsoße zu Penne rigate
Zutaten für 4 Personen: 40 g getrocknete Steinpilze 50 g...
Knock out
1 cl Pfefferminz Likoer 3 cl Vermouth weiss 3 cl...
Austernpilzsoße zu Tagliatelle
Zutaten für 4 Personen: 500 g frische Austernpilze 2...
Aethiopischer "Fast Food"
1 md Zwiebel 2 tb Sonnenblumenoel 2 ts Scharfe...
Gebackene Kartoffel-Sardellen-Frittata
Zutaten für 4 Personen: 4 Eier 350 g Kartoffeln 6...