Polenta-Hack-Auflauf
Zutaten für 4 Personen:
C» für den Mürbeteig:
100 g kalte Butter
250 g Mehl
1 Ei
1 Eigelb
Salz
C» für den Belag:
200 g Maisgriess
1 l Milch
2 Zwiebeln
1/2 Bund Salbei
2 EL Butterschmalz
75 g durchwachsener Speck ohne Schwarte
600 g gemischtes Hackfleisch
2 EL Tomatenmark
75 ml trockener Sherry
200 g Schafskäse
2 Eigelb
2 Eier
Mehl zum Ausrollen
Zubereitung:
1. Die Butter in kleine Stücke schneiden. Das Mehl mit den Butterstücken, dem Ei, dem Eigelb und 1/2 TL Salz zu einem glatten Teig verkneten. Diesen 1/2 Stunde kalt stellen.
2. Den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls fein würfeln. Den Salbei waschen, trockenschütteln und die Blätter fein hacken.
3. In einem hohen Topf die Milch mit 1 TL Salz aufkochen und unter Rühren nach und nach den Maisgriess einrieseln lassen. Etwa 10 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Polenta dicklich geworden ist, dabei häufig umrühren. Abkühlen lassen.
4. Inzwischen das Butterschmalz in einer grossen Pfanne erhitzen und darin die Zwiebeln und den Speck kurz anbraten. Tomatenmark und das Hackfleisch zufügen und ein paar Minuten braten. Dann mit dem Sherry ablöschen und offen etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Mit Salz, Pfeffer und dem Salbei würzen.
5. Den Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken und mit den Eigelb vermischt in die Hackfleischmasse einrühren. Den Backofen auf 200C° vorheizen. Eine Pizza- oder Pieform (ca. 30 cm à˜) einfetten.
6. Den Mürbeteig auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und die gefettete Form damit auslegen, dabei einen Rand hochziehen. Den Teig mit der Gabel mehrmals einstechen. Die Hackfleischmasse gleichmässig darauf verteilen.
7. Die beiden Eier mit dem Handrührgerät unter die noch lauwarme Polenta mischen, diese dann über dem Hackfleisch verteilen. Im Backofen auf der untersten Schiene 30 Minuten backen, dann weitere 10 Minuten auf der obersten Schiene.
Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden (mit Backzeit)
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REZEPT: ZUTATEN 2 Knoblauchzehen 3 Zwiebeln 4 ...
Karotten-Quark-Bratlinge
Menge: 4 500 g Karotten 1 Rosmarinzweig ...
Salsa de Jicamate
REZEPT: ZUTATEN 650 g Dosentomaten gehackt 170 g ...
Mailänder Gemüsesuppe - Minestrone alla milanese
Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel 1 Stange Lauch 2 Möhren 2...
Spargel mit Rahmsauce
Für 2 Portionen 800 -1000 g Spargel Salz ...
Schaumomelett mit Mais und Schinken
150 g gekochter Schinken 5 Eier 175 ml Mineralwasser ...
Toettchen... (Westfalen) Teil 2 von 4
REZEPT 1 Kuechenfertiger Kalbskopf -- von 6...
Zitronen-Walnußöl-Dressing
2 tb Zitronensaft Salz, Pfeffer 4 tb Walnussöl ...
Früchte in Sirup Mexikanische Art
REZEPT: ZUTATEN 250 g Brauner Zucker 1 Zimtstange 12 ...
Chili Con Carne (Original)
ZUTATEN 300 g Hackfleisch, - halb Rind, ...
Suesssaure Knoblauchsauce II
5 Knoblauchzehen Salz 1 c Aprikosenmarmelade ...
Rosenkohlpueree
1 kg Rosenkohl; geputzt ca. 700 g 2 Zitronen; evtl. 50 %...
Brokkolisoße mit Mozzarella zu Makkaroni
Zutaten für 4 Personen: 600 g Brokkoli 3 - 4 reife Tomaten 3...
Burrida Genueser Fisch-Stew
1 kg gemischte Seefische wie Aal, Makrele, -...
Dessert-Variation vom Apfel
FUER DAS SORBET 250 g Aepfel 300 ml Laeuterzucker ...
Ananas-Beignets mit Eierlikoersahne
1 Frische Ananas 100 ml Milch 2 Eier 2 Pk....
Schneller Penne-Schichtsalat
Zutaten für 6 - 8 Personen: 500 g gekochte Penne 500 g...
Räucherlachs-Omeletts
Für 2 Portionen 20 g Butter zum Backen der ...
Aepfel, bulgarisch
Menge: 1 keine Angabe vorh. 4 Schoene Aepfel 3/8 l ...
Sardellen in Zitronensaft
utaten für 6 - 8 Personen: 1 kg frische Sardellen Salz und...
Aal in Dillsosse
Menge: 4 1000 g Aal 1 Zwiebel, gross ;Salz ...
Hackfleischbaellchen mit Tomaten-Sherry-Salsa
Bällchen 5 Scheib. Sandwichbrot entrindet und in kleinen Würfeln ...
Warschauer Plinsen
125 g Butter; oder Margarine 125 g Zucker 1 Pk....
Suesssaure Zucchini
REZEPT: ZUTATEN 500 g Zucchini (jung,schlank) 2 El. ...