Putenleber in Tomatensoße zu Spaghettini
Zutaten für 4 Personen:
350 g Putenleber
20 g getrocknete Morcheln
4 Scheiben luftgetrocknetes Rindfleisch (Bresaola)
100 ml Pilzfond (wahlweise Fleischbrühe)
1 Zwiebel
6 Tomaten
4 EL Butter
Salz und Pfeffer
frisch geriebener Parmesan
400 g Spaghettini
Zubereitung:
1. Die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und grob hacken. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Morcheln etwa 10 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, dann gut abtropfen lassen.
2. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel mit den Morcheln darin andünsten. Die Tomaten zufügen, salzen und pfeffern und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
3. Die Leber waschen, trockentupfen und würfeln. In die Sosse geben und alles weitere 10 Minuten köcheln. Erneut mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.
5. Die Leber aus der Sosse nehmen und warm stellen. Den Pilzfond zur Sosse giessen und etwas einkochen lassen. Das getrocknete Rindfleisch in Streifen schneiden und in die Sosse rühren. Die Leber ebenfalls wieder in die Sosse geben.
6. Die Nudeln abgiessen, kurz abtropfen lassen und auf 4 Teller verteilen. Die Sosse darüber geben und servieren. Den Parmesan extra dazu reichen.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Getränketipp: ein trockener Rotwein, z. B. ein Blauburgunder
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Zutaten für 4 Personen: 400 g gemischtes Hackfleisch 1 EL...
Fenchelsalat mit Entenbrust
Zutaten für 4 Personen: 1 Entenbrustfilet mit Haut (ca. 600 g) 3 EL...
Hähnchen-Gemüsesoße zu Penne rigate
Zutaten für 4 Personen: 2 Hähnchenbrustfilets 2 TL...
Basilikum-Haehnchen
8 Haehnchenschenkel 12 tb Sojasauce 4 tb Oel 4 ...
Radicchio-Soße zu Spaghetti
Zutaten für 4 Personen: 3 Radicchioköpfe (etwa 400 g insgesamt) 4 EL...
Avocadosuppe ( Soap de Aguacate )
REZEPT: ZUTATEN 3 Avocados reife 1 l Sahne 3 l ...
Sonntagswecken
500 g Mehl 250 g Milch lauwarm 1 Wuerfel Hefe ...
Seeteufel in Safrancreme
4 Seeteufelfilets (je etwa -200 g) Saft von...
Chief'S Salad
REZEPT: ZUTATEN 5 dl Hühnerbouillon 3 ...
Crostini-Belaege, Teil 1 III
12 sl Baguette; oder Brot 2 tb Olivenoel DI TONNO ...
Kohlrabi-Lasagne mit Gorgonzola
1 kg Kohlrabi ;Salz 400 ml ;Wasser 500 g ...
Amaretti II
300 g geschälte, gemahlene Mandeln 6 dr Bittermandelöl ...
Auberginen-Zucchini-Suppe
Zutaten für 4 Personen: 2 kleine Auberginen 3 kleine Zucchini 1...
PARFAIT DER RAEUCHERFORELLE MIT BLINIS
6 Raeucherforellenfilets 200 g Raeucherlachs; in duennen ...
Kasseler-Braten auf Bayrisch Kraut
1 kg Kasseler-Kotelett am Stueck 1/2 l ;heisses Wasser (1) ...
Eclairs mit Hasselnusscrème und Rüeblisorbet
Zutaten Zubereitung: ca. 1 Stunde Gefrieren: ca. 5...