Quarkauflauf mit Aepfeln
20 g ungeschwefelte Rosinen
2 -3 El. Rum (ersatzweise
- naturtrueber Apfelsaft)
1 unbehandelte Zitrone
500 g saeuerliche Aepfel
1 tb Haselnusskerne
3 Eier
1 Prise Salz
3 -4 El. fluessiger Honig
300 g Magerquark
30 g Hirseflocken
Fuer die Form: Butter
Die Rosinen mit dem Rum oder dem Apfelsaft erwaermen und 15 Minuten
quellen lassen. Die Zitrone heiss waschen, abtrocknen und die Schale
abreiben. Die Zitrone dann auspressen. Die Aepfel schaelen, vierteln,
vom Kerngehaeuse befreien und in Scheiben schneiden. Sofort mit dem
Zitronensaft betraeufeln. Die Nuesse grob hacken. Die Eier trennen. Die
Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Den Backofen auf 200 Grad, den
Heissluftherd auf 180 Grad vorheizen. Die Eigelbe mit dem Honig cremig
ruehren, dann den Quark und die Hirseflocken untermischen.
Die Rosinen, die Zitronenschale und die Aepfel ebenfalls untermengen,
dann den Eischnee vorsichtig unterziehen. Eine Auflaufform mit Butter
ausstreichen. Den Teig in die Form fuellen und mit den Nuessen
bestreuen. Den Quarkauflauf auf der mittleren Schiene des Ofens
etwa 1 Stunde backen. Dabei eventuell nach 45 Minuten mit Alufolie
abdecken, damit die Oberflaeche nicht zu dunkel wird. Den Auflauf
ofenwarm servieren.
Naehrwerte: Pro Person etwa 1300 kJ/310 kcal; 17 g Eiweiss; 9 g Fett;
35 g Kohlenhydrate; 5 g Ballaststoffe
Vorbereitungszeit 40 Minuten
Backzeit 1 Stunde
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Zutaten für 4 Personen: 500 - 700 ml passierte oder pürierte frische...
Mangold-Spaghetti mit Knoblauch
Zutaten für 4 Personen: etwa 1 kg Mangold Gemüsebrühe (Instant) ca....
Tomatensoße mit Speck und Zucchini
Zutaten für 4 Personen: 300 g geräucherter Bauchspeck ohne...
Mascarpone-Gratin
Zutaten für 4 Personen: 200 g Mascarpone 200 g Erdbeeren 200 g...
Gebackene Äpfel nach Etscher Art
Zutaten für 4 - 6 Personen: 1 kg säuerliche à„pfel (z. B. Boskop oder...
Elsässer Quarksoße zu Spätzle
Zutaten für 4 Personen: 1 kleine Zwiebel 250 g Quark (20 %...
Mit Feta Gef?e Tintenfische
REZEPT: ZUTATEN 12 mittl. Kalmare a 70 g Salz ...
Gruendonnerstag-Spinatkuchen
MUEBERTEIG 300 g Mehl 1 ts ;Salz 125 g Butter;...
Fischfond
50 g Schalotten; oder Zwiebeln 2 ts Butter; evtl. das...
Erdbeerwein la Kitzinger
6 kg Erdbeeren 2 1/2 kg Zucker 3 1/2 l Wasser 30 g ...
Tagliatelle ai pomodori secchi - mit getrockneten Tomaten
Zutaten für 4 Personen: 15 getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt) 1 -...
Filet mit Paprika und Zwiebeln
250 g Rinderfilet; oder -lende 1 tb Cognac 1 tb...
Adriatischer Tomatensalat
Für 6-8 Personen 1.2 kg feste, reife Tomaten 2 lg...
Eingelegte Pilze
Zutaten für 6 - 8 Personen: 1 Zwiebel 2 - 4 Knoblauchzehen 8 EL...