R? aus rohen Kartoffeln
4 mittelgroße Kartoffeln
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 Thymianzweig
4 cl Butter
Butterflocken
Kartoffel schälen, waschen und in feinste Julienne schneiden, in einem
Küchentuch trocknen (die Julienne darf auf keinen Fall gewässert werden!),
mit Salz, weißem Pfeffer aus der Mühle vorsichtig würzen, die gezupften
Thymianblätter untermischen.
Die Butter in einer entsprechenden Pfanne mit möglichst weitem Boden
aufschäumen lassen, die Kartoffeljulienne zufügen, mit ein paar
Butterflocken belegen und zugedeckt, auf kleinem Feuer, knusprig backen. Die
Rösti wenden und ohne Deckel fertig backen.
Wichtig ist, daß Sie die Rösti sehr dünn backen und unter Umständen, je
nach Personenzahl, mehrere Pfännchen verwenden müssen. Für einzelne Portionen
eignen sich besonders gut emaillierte Eierpfännchen.
Zur Abwechselung können Sie den Kartoffeln Karotten-Sellerie und
Lauchjulienne beimischen, oder, wenn es ganz hoch zugeht eine Trüffeljulienne!
Als kleine Vorspeise sollten Sie bei Gelegenheit sehr kleine Portionen Rösti
backen und ein Wachtelspiegelei auf die Rösti setzen.
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Guacamole Ó la Jens
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R? aus rohen Kartoffeln
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REZEPT: ZUTATEN 200 g Mehl 2 Eier 30 g Oel 1...
Toreroschnitten
2 Scheibe Mischbrot oder - anderes 30 g Butter...
Lachs-Spinatsoße zu Fussili
Zutaten für 4 Personen: 200 g Lachsfilet 500 g frischer Spinat 1...
Spargel-Sahnesoße mit Lachs
Zutaten für 4 Personen: 750 g grüner Spargel 250 g geräucherter...
Chutney-Eier
1 Salatgurke Salz 12 Eier 200 g ...
Bohnen-Pilz-Geschichtetes
REZEPT: ZUTATEN 500 g Stangenbohnen, frisch 2 Scheib....
Calamares Cocktail
REZEPT: ZUTATEN 250 g Tintenfisch 1 Zwiebel 3 ...
Adventspunsch
Menge: 1 (4) 200 ml Weisser Traubensaft 1 ts Rosinen 1...
Apfelpie (ohne Zucker)
Teig 4 Tas. Mehl Type 1050 1 pn Salz 3/4 ...
Strawberry-Margarita
REZEPT: ZUTATEN 4 cl Tequila 2 cl Triple-Sec oder Cointreau 2...
Spaghettiauflauf mit Fenchel
Zutaten für 4 Personen: 300 g Spaghetti 2 Stauden Fenchel (ca. 400...
Crostini di Mozzarella
20 g Butter zum Einfetten 40 g Butter in Floeckchen 40 g...
Süße Backobstsoße zu Bandnudeln
Zutaten für 4 Personen: 500 g gemischtes Backobst 100 g Zucker Saft...
Früchte al forno
Zutaten für 4 Personen: 2 Pfirsiche 1 TL Zucker 2 Orangen 200 g...
Auberginen-Kartoffel-Pl?chen
REZEPT: ZUTATEN 1 kg Auberginen 500 g ...
Filet de boeuf "Stroganoff"
4 tb Oel 750 g Rinderfilet Salz ...