Randen (Rote Beete) in Essig einlegen
HEISS EINFUELLEN
1 kg Randen; Rote Beeten
-- gekocht und geschaelt, in
-- Scheiben geschnitten
350 ml Randenkochwasser
-- oder Wasser
350 ml Guten Weinessig
-- oder Kraeuteressig
1 ts Senfpulver
1/2 ts Salz
Dillsamen; nach Belieben
1 Zwiebel;in Ringe geschnitten
STERILISIERT
1 kg Randen; Rote Beete
-- gekocht und geschaelt
500 ml Wasser
100 ml Essig
1 ts Salz
SUESS-SAEUER
1 kg Gekochte Randen; Rote Beete
250 ml Zitronensaft
1 kg Zucker
1 Stange Vanille
1 Stange Zimt
6 Nelken
Pfefferkoerner
Reine Essigkonserven sind sehr sauer, dafuer aber haltbar. Bei der
Verwendung von Essig und Wasser im Verhaeltnis 1:1 koennen Randen heiss
eingefuellt werden. Hingegen sollten bei kleineren Essiganteil die
verschlossenen Glaeser zuerst sterilisiert werden, damit sie sicher
haltbar sind.
a) Randen heiss einfuellen
Alle Zutaten aufkochen und kochend heiss ueber die in Glaeser
geschichteten Randenscheiben geben, bis zum Rand auffuellen und mit
Schraubdeckel verschliessen.
b) Randen sterilisiert
Die geschnittenen Randen in Sterilisierglaeser schichten. Wasser mit
dem Essig aufkochen und bis Dreiviertel der Hoehe ueber das Gemuese
geben. Mit Gummiring und Buegel verschliessen und 60 Minuten im
Wasserbad oder 80 Minuten im Backofen wie ueblich sterilisieren.
c) Randen suess-saeuer
Alle Sudzutaten zusammen aufkochen, die geschaelten Randen in Scheiben
schneiden und fuer fuenf Minuten in den kochenden Sud geben. Die
Randen mit einem Siebloeffel herausnehmen und in ausgekochte Glaeser
schichten. Den Sud nochmals aufkochen und kochend daruebergiessen.
Verschliessen und kuehl stellen.
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500g Hähnchenbrustfilet Salz Pfeffer aus der Mühle 3 El....
Lütticher Salat (Salade Liègepose)
Für 4 Personen: 500 g grüne Bohnen Salz 1...
Mexikanische Schokoladensoße auf Lasagneblättern
Zutaten für 4 Personen: 100 g bittere Schokolade (mind. 60 %...
Gemüsesuppe
4 Stangen Staudensellerie 200 g Möhren 1/2 ...
Hippenrollen
Hippenmasse 125 g Rohmarzipan 90 g Puderzucker 35...
Zwiebelsoße zu Tagliatelle
Zutaten für 4 Personen: 750 g milde Gemüsezwiebeln, z. B....
Parozzo - Schokoladenkuchen
Zutaten: 100 g Mehl 100 g Zucker 100 g gemahlene geschälte...
Westfaelische Sommerfrische
500 ml Sahne; suess 50 g Zucker 250 g Pumpernickel ...
Plinsen mit Quarkfuellung (Blintschiki s tworogom) I
FUER DEN TEIG 1 Ei 1 tb Zucker 750 ml Milch ...
Kotelettbraten mit Peperonibutter
1200 g Kalbskotelett,am Stück 4 El. Öl 4 El. Senf,...
Spinatpfannkuchen
200 g Mehl 3 Eier 250 ml Milch Oel ...
Paprikasuppe mit Brotwürfeln
Zutaten für 6 Personen: 4 rote Paprikaschoten 1 Gemüsezwiebel 4 EL...
Hufen Rhosyn (Himbeer-Rosen-Creme)
4 Eigelb 1 1/2 tb Zucker 1 3/4 Tas. Abgekochte Milch ...
Estragonpesto zu Penne auf Hähnchenbrust
Zutaten für 4 Personen: 200 ml Olivenöl 400 g...
Abbey Bells Cocktail
Menge: 1 1/2 Gin 1/4 Apricot Brandy 1/8 ...
Savoy Salmon Casserole
2 El. Gemüsebrühe 1 Wirsing 500 g Lachsfilet (ohne Haut) oder...
Ananas gegrillt
8 sl Ananas aus der Dose Zimt etwas Butter ...
Kuerbiskernpfannkuchen mit Ahornsirup I
100 g Weizenvollkornmehl; frisch --gemahlen oder Type...