Reistorte kubanisch
Für den Teig:
250 g Mehl
1 Eigelb
3 tb kaltes Wasser
100 g Zucker
1 pk Vanillezucker
1 pn Salz
125 g Butter
Mehl zum Formen
Für den Belag:
150 g Milchreis
3/8 l Milch
1 Vanilleschote
3 Eier
100 g Zucker
50 g Butter
175 g gehackte Mandeln
100 g kandierte Kirschen
1 pn Salz
5 tb Rum (54 Vol.%)
Mehl zum Ausrollen
Rum aus kubanischem Zuckerrohr, Reis von kubanischen Feldern gaben dieser
Torte den Namen. Bevor die Insel unter Fidel Castro Weltgeschichte machte,
war sie vor allem für ihre landwirtschaftlichen Produkte berühmt.
Für den Teig Mehl mit Eigelb, Wasser, Zucker, Vanillezucker, Salz und
Butter
(in Flocken) in eine Schüssel geben. Alles mit dem Handrührgerät zu einem
geschmeidigen Teig kneten. Zu einer Kugel formen und in Pergamentpapier
gwickelt für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Für den Belag Milchreis auf einem Sieb unter fliessendem kaltem Wasser
waschen, gut abtropfen lassen. Zusammen mit Milch und aufgeschnittener
Vanilleschote einmal aufkochen und bei schwacher Hitze 20 Minuten quellen
lassen. Topf vom Herd nehmen, Vanilleschote entfernen und Reis abkühlen
lassen.
Eier trennen. Eigelb, Zucker und Butter schaumig rühren. Mit Mandeln und
kandierten Kirschen zusammen locker unter den Reis heben.
Eiweiss und Salz zu sehr steifem Schnee schlagen. Zusammen mit dem Rum unter
die Reismischung ziehen.
Gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche zu einer runden Platte von 36 cm
Durchmesser ausrollen. Eine Springform von 28 cm Durchmesser damit
auskleiden. Mit einer Gabel mehrmals in den Teigboden stechen.
Form in den vorgeheizten Ofen auf die unterste Schiene stellen.
Vorbackzeit: 20 Minuten
Elektroherd: 200°
Gas: Stufe 3
Danach die Form aus dem Ofen nehmen. Reismasse einfüllen und mit einem
Teigschaber glattstreichen.
Springform dann wieder in den vorgeheizten Ofen auf die unterste Schiene
stellen.
Backzeit: 60 Minuten
Elektroherd: 200°
Gas: Stufe 3
Torte aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, aus der Form lösen und vor dem
Servieren in 16 Stücke schneiden.
In Alufolie verpackt, hält sich die Reistorte im Kühlschrank drei Tage lang
frisch.
ZubZeit : 60
Quelle : MENÜ: Backen von A-Z
Erfasser : Sylvia Mancini
: 350 kcal
: 1464 kJoule
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REZEPT: ZUTATEN 500 g Hühnerbrustfilet 5 El. Oel 100 g...
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Moehnkloesse
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Zuercher Chachelimues (Zuerich)
3 dl Rahm 3 dl Sauerrahm 6 Eier 250 g ...
Saltimbocca - Kalbsschnitzel mit Schinken
Zutaten für 4 Personen: 8 dünne Kalbsschnitzel (je etwa 50 g) 4...
Spargelomelette
500 g Spargel 1/2 l Wasser Fondor 1 Prise...
Buchweizengnocchi mit Basilikumsosse
REZEPT: ZUTATEN 750 g Pellkartoffeln heiss 2 Eier 125...
Alpenglühn
Zutaten 8 sl Toastbrot 8 Tranchen Frühstücksspeck ...
Pfifferlingseier auf Feldsalat
8 Eier 100 g geräucherter Speck 1 Zwiebel 400...
Hähnchen-Gemüseauflauf
500g Hähnchenbrustfilet Salz Pfeffer aus der Mühle 3 El....
Bauernpastete
350 g Schweinebauch ohne Schwarte 250 g Schweinefilet 350...
Süße Backobstsoße zu Bandnudeln
Zutaten für 4 Personen: 500 g gemischtes Backobst 100 g Zucker Saft...
Tacos mit frischem Gemuse
REZEPT: ZUTATEN 1 Eisbergsalat 3 Tomaten 1 Zwiebel 1 ...
Frijoles Refritos (Würziges Bohnenmus)
REZEPT: ZUTATEN 400 g Schwarze Bohnen getrocknet ...
Schnelle Meeresfrüchtesoße zu Spaghetti
Zutaten für 4 Personen: 600 g tiefgekühlte gemischte Meeresfrüchte 1...
Sizilianischer Kürbissalat
Zutaten für 4 Personen: 2 mittelgrosse Zwiebeln 800 g...
Fischkloesschen zur Fischsuppe
1 l Fischfond 1 Eigelb 1 Eiklar 0.50 tb...
Steinpilz-Tomatensoße zu Tagliatelle
Zutaten für 4 Personen:Steinpilz-Tomatensosse 400 g Steinpilze...
Reistorte kubanisch
Für den Teig: 250 g Mehl 1 Eigelb 3 tb kaltes...
Schinkencrepes mit Champignons
100 g Mehl 1/4 ts Salz 100 ml Milch 100 ml ;Wasser ...
Knoblauch-Brotsalat
Zutaten für 4 Personen: 4 EL Weinessig 1 TL Zucker 1 grosse...
Pommersche Hefeplinsen
25 g Hefe 1/2 l Milch 250 g Mehl; knapp 2 ...
Putenleber in Tomatensoße zu Spaghettini
Zutaten für 4 Personen: 350 g Putenleber 20 g getrocknete...
Auberginen-Kartoffel-Pl?chen
REZEPT: ZUTATEN 1 kg Auberginen 500 g ...
Frische Früchte mit Nelkensirup
REZEPT: ZUTATEN 100 g Brauner Zucker 60 ml Wasser 1 Tl. ...
"aufgewaermtes" sauerkraut
1 cn weinsauerkraut (fuellm.400g) 1 c instantbruehe 100 g...