Rindfleysch von rippen mit Wildbrett von ayren Rezept

Rindfleysch von rippen mit Wildbrett von ayren

Braten

1000 g Rinder-Hochrippe
Salz
Pfeffer
Petersilie
Dill
Liebstoeckel
Thymian
2 tb Schmalz
1/2 l Fleischbruehe
2 Moehren
1 Petersilienwurzel
1/4 Sellerieknolle
4 tb saure Sahne

Kruste

100 g Butter
3 Eier
4 tb Semmelbroesel
2 tb gehackte Petersilie
1 tb Salz

Uebersetzung: Pikante Hochrippe in der Kruste mit gebackenen
Eierteigstaebchen

Das Fleisch saeubern, mit den Gewuerzen und Kraeutern kraeftig einreiben
und im heissen Fett im Bratentopf rundherum kraeftig anbraten, die
Fleischbruehe und die geputzten, kleingeschnittenen Gemuese zugeben. Das
Fleisch ca. 1 Stunde unter Begiessen schmoren. Inzwischen aus der Butter,
den Eiern, Semmelbroeseln, Petersilie und Salz eine Paste zubereiten.

Das Fleisch aus dem Topf nehmen, abtropfen lassen und mit der Paste gut
einstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E: 200 Grad, G: Stufe 3) ca. 15
Minuten ueberbacken.

Den Schmorfond waehrenddessen mit der sauren Sahne binden. Das Fleisch von
den Knochen loesen und in dicke Scheiben schneiden. Mit der Sauce und
"Wildbrett von ayren" servieren.

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Zutaten f�r 4 Personen: 1,5 kg Spargel 1 EL �l 50 g Butter 1 Bund...

Ananas-Paprika-Curry in Kokosmilch

4 rote Paprikaschoten 300 ml dicke Kokosmilch ...

Austernpilze und Champignons mit

375 g Tofu; geviertelt, in ca. -- 1/2 cm dicke Scheiben ...

Marinierte Pilze mit Parmesan

Zutaten f�r 4 Personen: 400 g Pilze (Austernpilze oder...

Schwarze Polenta - Polenta nera

Zutaten f�r 4 Personen: 300 g Buchweizenmehl 100 g Butter 80 g...

Fritierte Kohlrabischeiben mit Joghurtsauce

Fuer zwei Portionen 1 lg Kohlrabi ( 400 g) Salz ...

Risotto mit Shii-take-Pilzen

Zutaten f�r 4 Personen: 250 g Risottoreis 1 Zwiebel 2 EL...

Ueberbackener Chicoree

Chicoree oder Spargel gekochter Schinken ...

Ran an die Pfanne mit Ei und Kraut! Frittata

6 Eier 100 g Ricotta 1 Kraeuter; gehackt ...

Aal geraeuchert

Menge: 6 1 Raeucheraal; a 1000g. 1 Salat ...

Tausendjaehrige Eier

6 tb Salz 1/2 l Wasser 30 tb Kiefernadelasche 6 tb...

Brataepfel mit Nussvocaat

4 Aepfel, mittelgross (Boskop) 150 g Haselnuesse 5 tb...

Kürbisgnocchi mit Salbeibutter

Zutaten f�r 4 Personen: 600 g mehligkochende Kartoffeln 250 g...

Guacamole, Echt Mexikanisch

REZEPT: ZUTATEN 2 Reife Avocados 2 kl. Tomaten 1 ...

Morchel-Gemüse-Lasagne

Zutaten f�r 4 Personen: 300 g Lauch 300 g M�hren 1 rote Paprika 15...

Makkaroni mit Brokkoli

Zutaten f�r 4 Personen: 250 g Brokkolir�schen 6 Knoblauchzehen 2...

Grüne Bohnen mit Zitronensauce

REZEPT: ZUTATEN 800 g Buschbohnen Salz ...

Garnelen auf Melonensalat

Zutaten f�r 4 Personen: 400 g k�chenfertige Riesengarnelen 500 g...

Schneckennudeln mit Lamm - Lumaconi con abbacchio alla romana

Zutaten f�r 4 Personen: 300 g ausgel�ster Lammr�cken 1 TL Mehl 1 TL...

Scharfer Grünkohl - Yehabesha Gomen

REZEPT: ZUTATEN 500 g Gr�nkohl 2 Scharfe...

Möhren-Sahnesoße zu Orecchiette

Zutaten f�r 4 Personen: 250 g M�hren 1 EL Zitronensaft 1 kleine...

Quarkspeise

1 Pfund Erdbeeren 1/4 l Sahne 1/2 Pfund Quark ...

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