Roter Schnapper in Orangensauce (Huachinango a la Naranja)
REZEPT: ZUTATEN
1 Roter Schnapper, ca. 2 kg küchenfertig
1 Limette Saft
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 Tl. Salz
1 Tl. Pfeffer, frisch gemahlen
500 ml Orangensaft
100 g Zwiebeln, gerieben
250 ml Crème fraìche
1 Orange, in Scheiben
Den Fisch mit dem Limettensaft und dem zerdrückten Knoblauch einreiben. Mit
Salz und Pfeffer würzen und eine Stunde stehen lassen.
Den Backofen auf 190°C (Gas Stufe 3) vorheizen. Den Fisch in eine gefettete
ofenfeste Form legen und mit dem Orangensaft übergießen. Die geriebene
Zwiebel darüberstreuen. Die Form unabgedeckt für etwa 35 Minuten in den
Ofen schieben, bis sich der Fisch mühelos mit einer Gabel zerteilen läßt;
dabei häufig mti Garflüssigkeit begießen.
Den Schnapper aus dem Ofen nehmen und mit der Crème fraîche bestreichen.
Zum Servieren mit Orangenscheiben garnieren.
Hinweis: Das Fischauge kann man zum Servieren mit einer Olivenscheibe
abdecken.
Dazu paßt Grüner Reis mit Chilistreifen (siehe Rezept).
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Klassisches Pesto
Klassisches Pesto ...
Thailändische Garnelen-Kokossoße
Zutaten für 4 Personen: 250 g Garnelen (frisch oder tiefgekühlt) 1...
Mozzarella-Tomaten-Muffins
Zutaten für 12 - 18 Stück: 120 g Mozzarella 100 g getrocknete...
Rahmkartoffeln
1 kg Kartoffeln Salz Kümmel 50 g durchwachsenen Speck 2...
Karibik-Mix
600 g Ananas 150 ml Ananassaft 150 ml...
Ananas Kapstadt
1 Banane 1 Baby Ananas 1 Grapefruit 2 ...
ZWIEBEL-LIMETTEN-VINAIGRETTE
200 g Rote Zwiebeln 15 g Milde rote Chilischoten 3 ...
Aprimarniercreme
500 g Reife Aprikosen 4 Eigelb 75 g Puderzucker ...
Zwiebelfleisch mit weisser Sauce
500 g Rindfleisch 2 Zwiebeln 2 Karotten 1/4 ...
'Indischer' Hackfleischtopf
2 Zwiebeln 2 tb Oel 300 g Gemischtes Hackfleisch ...
Blubberwasser
8 Kiwis; geschaelt 1 1/2 Limonen; Saft davon 200 ml...
Baileys Gugelhupf
250 g Butter, weich 250 g Zucker 4 Eier 375 g Mehl 1 Pack...