Rucola-Knoblauch-Brot
Zutaten für 1 Brot:
500 g Weizenmehl (Type 550)
1 Würfel Hefe
100 g Rucola
2 Knoblauchzehen
1 Ei
1 TL Zucker
1 TL Salz
2 EL Olivenöl
60 g Pinienkerne
eine Kastenform
Fett für die Form
Milch zum Bepinseln
Zubereitung:
1. Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hinein drücken. Die Hefe zerbröckeln und in 275 ml lauwarmem Wasser auflösen. In die Mulde giessen und mit Zucker und etwas Mehl verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
2. Das Ei und das Salz zufügen und alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Etwa 10 Minuten gründlich durchkneten, dann zugedeckt an einem warmen Ort weitere 1 1/2 Stunden gehen lassen.
3. Den Rucola putzen, waschen, abtropfen lassen und kleinhacken. Den Knoblauch schälen und dazu pressen. Mit dem Öl verrühren und leicht salzen.
4. Die Pinienkerne unter den Teig kneten, diesen dann zu einem 30à—30 cm grossen Quadrat ausrollen. Die Rucola-Mischung darauf verteilen und aufrollen. Die Kastenform einfetten und die Teigrolle hinein legen. Weitere 30 Minuten gehen lassen.
5. Den Backofen auf 225C° vorheizen. Auf den Boden des Backofens eine ofenfeste Schüssel mit Wasser stellen. Den Brotlaib mit Milch bepinseln und mit einem scharfen, angefeuchteten Messer mehrmals schräg einkerben. Im Backofen etwa 1 Stunde backen, dabei nach 20 Minuten die Schüssel Wasser wieder entfernen.
Tipp: Schmeckt toll zu Antipasti, Salaten oder Suppen
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REZEPT: ZUTATEN 2 gr. Avocados reif,abgezogen 1 mittl....
Lasagne tricolore
Zutaten für 4 - 6 Personen: 500 g Lasagneblätter 100 g frisch...
Sauce Vincent
REZEPT: ZUTATEN 100 g Frische Kräuter 125 g Mayonnaise ...
Schnelle Tomaten-Kräuter-Soße zu Fusilli
Zutaten für 4 Personen:Tomaten-Kräuter-Sosse 1 Zwiebel 2...
Senf-Orangen-Sauce
1 Eigelb Salz 1 ts Senf, mittelscharf 1...
Avocadosuppe ( Soap de Aguacate )
REZEPT: ZUTATEN 3 Avocados reife 1 l Sahne 3 l ...
Toskanischer Fischauflauf mit Gemüse
Zutaten für 4 Personen: 4 Dorschfilets à 200 g 250 g Tomaten 500 g...
Walnuss-Sahnesoße zu Penne rigate
Zutaten für 4 Personen: 100 g weiche Butter 250 g Sahne 30...
Leberknoedelsuppe
Menge: 4 500 g Ochsenbein 1 kg Roastbeefknochen 2 ...
Peperoni mit Mais-K?-F?ng
REZEPT: ZUTATEN 4 mittl. Peperoni 3 Tomaten 1 mittl. Zwiebel...
Risotto nero - schwarzes Risotto
Zutaten für 4 - 6 Personen: 300 g Risottoreis (z. B. Vialone) 3...
Mozzarella mit getrockneten Tomaten
Zutaten für 4 Personen: 500 g Mozzarella 90 g getrockente Tomaten 8...
Eis-Aprikose
2/3 l Aprikosennektar 8 Kugeln Pistazieneis ...
Scharfe Oliven-Tomatensoße zu Spaghetti
Zutaten für 4 Personen: 400 g gestückelte Tomaten 3...
Hufen Rhosyn (Himbeer-Rosen-Creme)
4 Eigelb 1 1/2 tb Zucker 1 3/4 Tas. Abgekochte Milch ...
Petersilienpesto zu Spaghetti
Zutaten für 4 Personen: 2 Bund glattblättrige Petersilie 1 kleine...
Blattsalat mit Gegrilltem Gemüse
REZEPT: ZUTATEN Ralph Reste von gegrilltem Gemüse Wie Rote...
Zabaione marsala
Zutaten für 4 Personen: 400 ml Marsala 1 kleines Glas Rum 12...