Rucola-Spargel-Salat
Zutaten für 4 Personen:
500 g weisser Spargel
500 g grüner Spargel
100 g Rucola
50 g Eichblattsalat
12 Cocktailtomaten
Salz und weisser Pfeffer
1 TL Zucker
1/2 EL Butter
5 EL Estragonessig
10 EL Olivenöl
Zubereitung:
1. Den Spargel putzen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Schräg in 4 - 5 cm lange Stücke schneiden. Die Schalen und Enden in 2 Liter Wasser mit 1 TL Salz, dem Zucker und der Butter ca. 25 - 30 Minuten auskochen. Den Fond dann durch ein Sieb giessen und wieder in den Topf geben. Darin bei mittlerer Hitze die weissen Spargelstücke 5 Minuten garen, dann die grünen Stücke zufügen und weitere 5 Minuten garen.
2. Inzwischen in einer grossen Schüssel den Essig mit dem Öl, Salz, Pfeffer und Zucker mit einem Schneebesen verschlagen. Den Spargel mit einer Schaumkelle aus dem Topf heben und abtropfen lassen. Vorsichtig mit der Marinade vermischen und 15 - 30 Minuten ziehen lassen.
3. Rucola und Eichblattsalat putzen, waschen und trockenschütteln. Die Tomaten waschen und halbieren, leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Den Spargel aus der Marinade heben und die Salate und Tomatenhälften mit der Marinade vermischen. Alles zusammen mit den Spargelstücken auf einer grossen Platte anrichten und servieren.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten
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Mango-Kokosnuss-Dessert
REZEPT: ZUTATEN 100 g Kokosraspel 1 dl Kokosmilch 1 dl...
Spinat-Käse-Cannelloni
Zutaten für 4 Personen: 1 kg frischer Spinat Salz und Pfeffer 300 g...
Tofu-Omelett mit Tomatensauce
FUER DIE SAUCE 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe ...
Aalspiess Mit Salbei
Menge: 2 Portionen 1 Aal (ca. 500 g) 3 Butter ...
GURKENPFANNE
Menge: 4 Personen 2 Salatgurken ('a 500g) 4 tb Oel 6...
Paprikaschoten mit Schafskaesefuellung
REZEPT: ZUTATEN 4 Grosse rote Paprikaschoten 200g...
Pommersche Hefeplinsen
25 g Hefe 1/2 l Milch 250 g Mehl; knapp 2 ...
Peperoni mit Mais-K?-F?ng
REZEPT: ZUTATEN 4 mittl. Peperoni 3 Tomaten 1 mittl. Zwiebel...
Ananas gegrillt
8 sl Ananas aus der Dose Zimt etwas Butter ...
Eis-Aprikose
2/3 l Aprikosennektar 8 Kugeln Pistazieneis ...