"Scheiterhaufen" mit Weinschaumsauce
6 Mutschli; vom Vortag
500 g Aepfel
100 g Mandeln; gerieben
100 g Sultaninen
5 dl Milch
50 g Zucker
3 Eier
1/2 Zitrone; Schale
1 pn ;Salz
40 g Butter; in Flocken
Weinschaumsauce
2 Eigelbe
1 Ei
120 g Zucker
250 ml Weisswein
Mutschli in Scheiben schneiden, Aepfel schaelen, vierteln und in feine
Scheiben schneiden. Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen. Eine
Schicht Mutschli, darauf eine Schicht Apfelscheiben in die Form legen und
mit den Mandeln und den Sultaninen bestreuen. In dieser Reihenfolge alle
Zutaten einschichten. Mit einer Schicht Mutschli abschliessen.
Milch und Zucker erwaermen. Die Eier darin verquirlen, Zitronenschale und
Salz zufuegen. Ueber den Gratin verteilen und mit Butterflocken belegen.
Bei 180 oC ca. 30 Minuten backen.
Sauce: Eigelbe, Ei und Zucker cremig ruehren. Danach auf dem Wasserbad
kraeftig schlagen und den Weisswein beigeben, bis eine schaumige Creme
entstanden ist. Im Eiswasser weiterschlagen, bis die Sauce abgekuehlt ist.
Anrichten: Die Weinschaumsauce getrennt zum Scheiterhaufen reichen.
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750 g Rindfleisch 2 1/2 l ;kochendes Wasser 1 Moehre ...
Mexikanischer Kaffee (Cafe de Olla)
REZEPT: ZUTATEN 1 l Wasser 60 g scharfgerösteter Kaffee...
Grüner Spargel überbacken
Zutaten für 4 Personen: 650 g grüner Spargel 4 Scheiben...
Lauchauflauf mit Quark
800 g Lauch 1 Bd. Petersilie oder Kerbel 1 ...
Amaretto-Eis
120 g Amaretti (Mandelmakrönchen) 4 Eigelb 150 g ...
Würzige Rind-Bohnen-Tacos
REZEPT: ZUTATEN 2 Tl. Olivenöl 250 g Rinderhackfleisch 1 kl....
Fachdcharuf, Lammkeule
1 Lammkeule; a ca. 2 kg 4 Knoblauchzehen; in Streifen ...
Weihnachtsstollen
Teig 500 g Weizenmehl 1 Paeckchen Backpulver ...
Kraeuter-Honig-Topfenschnitte
4 Scheibe Roggenmischbrot 4 tb Waldhonig 200 g ...
Dadar Isi
6 Eier 1 ts Salz 1 ts Pfeffer 2 Zwiebeln,...
Puter Süßsauer
REZEPT: ZUTATEN 500 g Putenfleisch 1 Tasse/n Ãl 1 El. ...
Quasi-Tomaten-Salat
100 g Feta, feingewürfelt oder - zerkrümelt 2 tb...
Bavette mit Gambas
Zutaten für 4 Personen: 500 g Bavette 4 - 5 grosse Fleischtomaten...
Baeckerinkartoffeln
750 g Kartoffeln Salz Pfeffer 1 sm...
Cocktail-Broetchen (48 Mini-Broetchen)
30 g Hefe 1/2 tb Zucker 1/4 l Milch; lauwarm 480 g ...