Schweinefleisch nach Art der Tischtuchfaerber
REZEPT: ZUTATEN
1 l Geflügelbrühe
1 kg Schweinehalsgrat
1 Lorbeerblatt
1 Prise/n Thymian
1 Prise/n Oregano
1 Prise/n Gewürznelken gemahlen
12 Pfefferschoten
100 g Walnusskerne
400 g Grüne mexikanische Tomaten
aus der Dose
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Tl. Salz
2 El. Petersilie gehackt
1 El. Olivenöl
3 Birnen
3 Aepfel
3 Bananen
1 kl. Frische Ananas
2 mittl. Zucchini
300 g Enthuelste grüne Erbsen
3/4 der Geflügelbrühe zum Kochen bringen. Das Schweinefleisch in 3
cm grosse Würfel schneiden. Die Fleischwürfel, das Lorbeerblatt, den
Thymian, den Oregano und die Nelken in die Geflügelbrühe geben und
zugedeckt bei milder Hitze 30 Minuten kochen lassen.
Von den Schoten die Stengel, die Kerne und die Rippen aus dem Innern
entfernen. Die Schoten waschen und in Stücke schneiden. Die
Walnusskerne im Mixer pürieren. Die Tomaten abtropfen lassen, in
Stücke schneiden und mit den Pepperoni zu den Nüssen in den Mixer
geben. Die Zwiebeln schälen, grobhacken und ebenfalls in den Mixer
geben. Die Knoblauchzehe schälen, grob zerkleinern, mit dem Salz
zerdrücken und mit der Petersilie und der restlichen Gemüsebrühe
ebenfalls in den Mixer geben; alles pürieren.
Das Oel erhitzen, das Püree aus dem Mixer zugeben und 5 Minuten
kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Sauce warmstellen.
Die Kochbrühe vom Schweinefleisch abgiessen, etwas erkalten lassen
und das Fett abschöpfen. Die Brühe in die Sauce rühren.
Die Birnen und die Aepfel achteln, schälen und vom Kerngehäuse
befreien. Die Bananen schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben
schneiden. Die Ananas schälen, den holzigen Strunk in der Mitte
rausschneiden und das Fruchtfleisch würfeln. Die Zucchini waschen,
abtropfen lassen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
Das Lorbeerblatt aus der Fleischkasserolle entfernen. Die Birnen- und
Apfelstücke, die Bananen- und Zucchinischeiben und die Ananaswuerfel
auf dem Fleisch anrichten, alles mit der Sauce uebergiessen und
zugedeckt bei milder Hitze 30 Minuten schmoren lassen. Die Erbsen
einstreuen und in weiteren 15 Minuten garen.
Das Schweinefleisch nach Art der Tischtuchfaerber wird in der
Kasserolle aufgetragen.
Auf Mexikanisch heisst das Gericht: Mancha manteles de cerdo.
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Menge: 1 rezept 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 30 g ...
Amaretti-Mousse mit Rhabarber
125 g Weisse Kuvertuere 1 Vanilleschote 1 sl...
Adventsäpfel
6 à„pfel 100 g Mandeln; gemahlen 50 g Zucker 50...
Karibik-Mix
600 g Ananas 150 ml Ananassaft 150 ml...
Avgolemomo
1 Ei 4 tb Zitronensaft Staerke, etwas ...
Crespelle mit Lachs und Spargel
Zutaten für 4 Personen: 1,5 kg Spargel (weiss und grün...
Croque Monsieur
200 g Greyerzer Kaese, rezent 3 Eier 1 ts Senf ...
Auberginen-Zucchini-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 350 g Auberginen 350 g Zucchini 500 g...
Elsässer Quarksoße zu Spätzle
Zutaten für 4 Personen: 1 kleine Zwiebel 250 g Quark (20 %...
Chnoeiblaetze (Fastnachkuechlein) I
400 g Mehl 3 Eier 20 g Zucker 60 g ...
Quasi-Tomaten-Salat
100 g Feta, feingewürfelt oder - zerkrümelt 2 tb...
Frühlingssuppe - Minestrone alla primavera
Zutaten für 4 Personen: 300 g weisser Spargel 250 g Brokkoli 250 g...
Bruschetta mit Paprika
Zutaten für 4 Personen: 8 Scheiben Ciabatta 3 rote Paprika 2...
Heringshaeckerle (Schlesien)
4 Salzheringe 1 Apfel, sauer 150 g Speck,...
Schweineschnitzel mit Mett und Aepfeln
REZEPT: ZUTATEN 6 Scheib. Schweinelende (2,5 cm dick) 1 El....
Gelbe Beete Risotto - Golden Beet Risotto
REZEPT: ZUTATEN 8 kl. Gelbe Beete(oder auch rote) 1 l ...
Schnelle Mandel-Oliven-Bolognese
Zutaten für 4 Personen: 400 g gemischtes Hackfleisch 1 EL...
Bernerkuchen
200 g Mandeln geschält und gerieben 2 EL Wasser 200 g Zucker 100...
Kohlrabi-Hack-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 1 1/2 kg Kohlrabi 3 Zwiebeln 3...
Rühreier mit Speck
3 (-4) Eier Etwas Schnittlauch Etwas...
Frittierte Zucchiniblüten
Zutaten für 4 Personen: 250 g kleine Erdbeeren 3 EL Puderzucker 2...
Semeldorttem (Semmeltorte)
5 Eier 250 g Paniermehl/Semmelbroesel 250 g Mandeln ...
Obst-Geflügelsalat
3 Apfelsinen 2 à„pfel 250 g gekochtes Hühnerfleisch -(ohne Haut) 50...
Lammragout auf Makkaroni
Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 750 g...
Calamares Cocktail
REZEPT: ZUTATEN 250 g Tintenfisch 1 Zwiebel 3 ...
Panna cotta mit Karamell
Zutaten für 4 Personen: 200 ml Milch 400 ml Sahne 160 g Zucker 3...