Seezungenfilets auf Lauchstreifen
8 Seezungenfilets
;Salz
;Pfeffer
Zitronensaft
50 g Butter; zerlassen
50 g Weissbrot; gerieben
100 ml Noilly Prat;trockener Wermut
100 ml Vollrahm
60 g Butter; kalt
Cayennepfeffer
Garnitur
1 Stange Lauch
Gemuesebruehe
Geruesteter Lauch in feine Streifen schneiden. Das geriebene Brot mit
etwas Butter hellbraun roesten. Die Seezungenfilets salzen, pfeffern
und mit Zitronensaft betraeufeln. Innenseite der Filets durch
zerlassene Butter ziehen und mit dem geroesteten Brot bestreuen,
etwas andruecken.
Die Filets auf eine Gratinplatte legen und mit dem Noilly Prat
umgiessen. Bei starker Oberhitze (Salamander) gratinieren und
zugleich garen.
Inzwischen die Lauchstreifen in wenig Gemuesebruehe knackig duensten.
Den Saft vom Blech in ein Pfaennchen geben, kurz aufkochen lassen und
den Rahm hinzufuegen. Die kalte Butter in Stueckchen in die Sauce
einschwingen, wuerzen.
Die Seezungenfilets auf den Lauchstreifen anrichten und mit der Sauce
umgeben.
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Ungarische Quarkflecken (Nudelgericht)
REZEPT: ZUTATEN 400 g Mehl 3 Eier Salz 125 g...
Porreepfannkuchen
1/8 l Milch 4 tb Mehl 4 Eier -Salz ...
12 Person(en)
REZEPT: ZUTATEN Tortillachips 1 El. Olivenöl 1 gr....
Ueberbackene Zucchini m. Erbsen u. Sesam
Menge: 4 2 Pk. Tk-Erbsen (300g) ;Salz 100...
Grillschaschlik I
Fuer 4 Personen 300 g Schweineschulter 4 Scheiben...
Feuerraclette
600.00 g Schweinenacken Salz Pfeffer, frisch...
Tomatentopf "Mexikana"
Für 4 Portionen 1 tb gekörnte Gemüsebrühe 4 tb...
Tomaten-Mozzarella-Omelett
3 sm Feste Tomaten 125 g Mozzarella 1/2 Bd. Glatte...
Gruenkernplaetzchen mit Senfsprossenquark und Lachstatar
Menge: 4 Fuer Die Gruenkernplaetzchen 200 g Gruenkern ...
Bohnensalat mit Thunfisch
Zutaten für 4 Personen: 150 g weisse Bohnen (Dose oder Glas) 1...
Speck-Käse-Frittata
Zutaten für 4 Personen: 100 g luftgetrockneter Speck in Scheiben 1...
Beerenquarkcreme
200 g Quark 2 TL Orangensaftetwas abgeriebene Orangenschale1 TL...
Ueberbackener Chicoree
Chicoree oder Spargel gekochter Schinken ...