Sizilianischer Fischsugo auf Bavette
Zutaten für 4 Personen:
2 Knoblauchzehen
5 Sardellenfilets
500 g gestückelte Tomaten
450 g Goldbarschfilet
1 Bund Petersilie
50 g Oliven ohne Stein
1 EL Kapern
Saft von 1 Zitrone
5 EL Olivenöl
1/8 l trockener Weisswein
Salz und Cayennepfeffer
500 g Bavette (schmale Bandnudeln)
Zubereitung:
1. Das Fischfilet mit dem Zitronensaft beträufeln und ziehen lassen. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Die Oliven, die Sardellen, die Kapern und die Petersilie fein hacken.
2. Das Öl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch, die Oliven, die Sardellen und die Kapern bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Den Wein angiessen und unter Rühren bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Dann die pürierten Tomaten unterrühren, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen.
3. Die Petersilie einrühren. Die Fischfilets leicht salzen und in die Sosse legen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten garen lassen. Zwischendurch den Fisch einmal wenden.
4. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgiessen und etwas abtropfen lassen. Dann auf vier Tellern anrichten. Das Fischfilet mit zwei Gabeln in kleine Stücke zupfen, die Sosse noch mal gründlich durchrühren und über die Nudeln geben.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde
Getränketipp: der gleiche trockene Weisswein, der auch zum Kochen verwendet wurde
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REZEPT: ZUTATEN 1 l Passionsfruchtnektar davon abteilen...
Schnelle Zitronen-Sahnesoße zu Spaghettini
Zutaten für 4 Personen: 1 unbehandelte Limone 1 unbehandelte...
Eingelegte Heringe
800 g Salzhering-Filets 2 lg Zwiebeln 4 ...
Florentiner Schweinebraten
4 Knoblauchzehen 3 Rosmarinstiele 2 tb Olivenoel ...
Pot-au-feu
1 Poularde (ca. 1,3 kg) 1 kg Tafelspitz 2 ...
Errötendes Mädchen
1/2 l Buttermilch abgeriebene Schale und Saft ...
Bubbas Bierteig-Shrimps
500 g Grosse Shrimps; frische -- ungeschaelte King...
Schnelle Haselnuss-Käsesoße
Zutaten für 4 Personen: 200 g gemahlene Haselnüsse 450 g geriebener...
Aal auf Burgunder Art
600 g Aal 3 Zwiebeln 1/2 l Rotwein 2 ...
Soleier (Essig-Salz-Sole, Variante 1)
MARINADE 1/2 l ;Wasser 1/2 l Weissweinessig 2 ...
French-Dressing
1 tb feingehackte Kerbelblätter 1 tb feingeschnittene...
Basisrezept für Polenta
Zutaten für 4 - 6 Personen als Beilage:Basisrezept Polenta 250 g...
Käsecremesuppe mit Cabanossi
Zutaten für 4 Personen: 250 g Cabanossi 1 Zwiebel 500 g...
Koteletts mit Kapernsauce
REZEPT: ZUTATEN 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 6 ...