Soleier (Gewuerzte Salz-Sole)
12 Eier
3 Zwiebeln
1 1/2 l Wasser
150 g Salz
2 Lorbeerblaetter
10 Gewuerzkoerner; Piment
3 Wacholderbeeren
1 ts Kuemmel; gehackt
15 g Getrocknete Dilldolden
-- oder
1 Zweig Thymian
Das Wasser mit den Gewuerzen (die Gewuerzkoerner und Wacholderbeeren
zerdruecken) und der grob geschnittenen Zwiebel 5 min. gut durchkochen
und erkalten lassen.
Die Eier zusammen mit einer ungeschaelten Zwiebel (vorher gut
waschen) 10 min. hart kochen, abschrecken und die Schalen leicht
anknicken.
Das ganze wird in ein grosse Glass geschichtet und mit der erkalteten
Sole uebergossen. Nun muss es noch etwa zwei Tage gut durchziehen.
Stefan Exner: Das ganze mit Salz und Pfeffer und Senf zur
Butterstulle mit viel Bier servieren. Zu deutsch: Das ist vielleicht
auch mehr was fuer ne Party, und ich warne vor, auch nicht jederman
Geschmack)
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Feine Hefewaffeln
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Makkaroni-Bohnensuppe
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Haehnchenbrust m. Porree-Fuellung
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Garnelenreis mit Schinken und Erbsen
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REZEPT: ZUTATEN 1 Kart. Gelben Erbsen , halbiert 1 Kart....
Bärlauchsuppe mit Scampi
Zutaten für 4 Personen: 2 Bund Bärlauch 100 g Petersilienwurzel 1...
Auberginen-Zucchini-Suppe
Zutaten für 4 Personen: 2 kleine Auberginen 3 kleine Zucchini 1...
Aprikosen-Marzipan-Terrine
FUELLUNG 500 g Aprikosen; sehr reif 80 g Zucker ...
Schwäbische Bierbrezeln
REZEPT: ZUTATEN 250 g Mehl 21 g Hefe Zucker 1...
Amaretti - Mandelmakronen
Zutaten für 45 Stück: 250 g Mandeln 4 Tropfen Bittermandel-Öl 150 g...
Tomatentopf "Mexikana"
Für 4 Portionen 1 tb gekörnte Gemüsebrühe 4 tb...
Saftiger Apfel-Pfannkuchen
25 g Weizen-Vollkornmehl 1 Ei; Gew.-Kl. 3 60 ml...
Radicchiosalat mit Blumenkohl
4 tb Saure Sahne 4 tb Buttermilch 2 ts Mittelscharfer...
Ananas-Paprika-Curry in Kokosmilch
4 rote Paprikaschoten 300 ml dicke Kokosmilch ...