Spaghetti alla siciliana
Zutaten für 4 Personen:
500 - 700 ml passierte oder pürierte frische Tomaten
2 mittelgrosse Auberginen (650 g)
2 kleine Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
150 ml Olivenöl
15 g Butter
125 g Mozzarella
3 EL glattblättrige Petersilie
3 EL Basilikum
Salz und Pfeffer
Muskat
1 Lorbeerblatt
500 g Spaghetti
frisch geriebener Parmesan
Zubereitung:
1. Die Auberginen waschen und würfeln. Je nach Geschmack die Auberginen schälen, da die Schale häufig bitter schmecken kann. Die Auberginenwürfel reichlich salzen und in ein Sieb legen, wo sie etwa 30 Minuten abtropfen sollen.
2. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, die Zwiebeln fein würfeln. Den Mozzarella gut abtropfen lassen.
3. In einer Kasserolle bei mittlerer Hitze 50 ml Öl erhitzen. Die Zwiebeln unter Rühren 3 - 4 Minuten glasig dünsten. Die Tomaten und das Lorbeerblatt zufügen. Mit Salz, Pfeffer und einer guten Prise Muskat würzen. Bei kleiner Hitze unter mehrmaligem Rühren etwa 30 - 45 Minuten köcheln lassen. 1 EL Basilikum einrühren und die Sosse noch mal abschmecken.
4. Inzwischen die Auberginen auf Küchenpapier ausbreiten und trockentupfen. In einer grossen Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die Auberginenwürfel bei kräftiger Hitze unter ständigem Rühren etwa 15 Minuten braten. Aus der Pfanne heben und beiseite stellen. Die Knoblauchzehen ins Öl pressen, die Petersilie und das restliche Basilikum in die Pfanne geben und etwa 2 Minuten rösten. Dann die Auberginen wieder in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen.
5. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Eine Servierschüssel vorwärmen. Die Auberginen mit der Tomatensosse vermischen. Die in Stückchen geschnittene Butter und die Mozzarellawürfel unterrühren und noch eine Minute ziehen lassen. Die Nudeln abgiessen und in die Servierschüssel geben. Gründlich mit der Sosse vermischen und servieren. Den Parmesan extra dazu reichen.
Getränketipp: sizilianischer Corvo oder ein Chianti
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1 Lammkeule; a ca. 2 kg 4 Knoblauchzehen; in Streifen ...
Hühnchen mit Banane auf Mexikanisch
REZEPT: ZUTATEN 500 g Hühnerbrust 1 Zwiebel 3 ...
Brennesselsuppe
für 4 Personen 50 g junge Brennnesseln, abgespült, gehackt 250 g...
Schnelle Schinkensoße zu Spaghetti
Zutaten für 4 Personen: 2 weisse Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 200 g...
Burrida Genueser Fisch-Stew
1 kg gemischte Seefische wie Aal, Makrele, -...
Birewegge (Birnenbrot) I
HEFETEIG 250 g Mehl 1 pn ;Salz 30 g Fett ...
Zitronen-Walnußöl-Dressing
2 tb Zitronensaft Salz, Pfeffer 4 tb Walnussöl ...
Soppa di Lima
REZEPT: ZUTATEN 200 ml Hühnerbrühe 1 Limone, Saft davon...
Fisch-Sandwich
Fuer zwei Portionen 1 sm Zwiebel 2 Zweige Minze ...
Leberschaedel
40 dag Schweinsleber 4 alte Semmeln etwas...
Mexikanische Kartoffelkuechlein
REZEPT: ZUTATEN 1 kg Kartoffeln gegart, geschält und...
Brithyll yr Afon gyda Chig Moch
4 sm Forellen -- aufgeschnitten und --...
Hackfleisch-Rosinen-Oliven-Füllung für Tacos
REZEPT: ZUTATEN 5 Hartgekochte Eier 400 g Hackfleisch 1 ...
Minestrone mit Hähnchenbrust
Zutaten für 4 Personen: 2 Hähnchenbrüste 3 EL Olivenöl 1 Bund...
Pfannkuchen-Rollen mit Grünkern-Füllung
125 g Weizenmehl 100 ml Milch 125 ml ;Wasser 2 ...
Amerikanische Mais-Paprikasoße mit Pute
Zutaten für 4 Personen:Mais-Paprikasosse mit Pute 1 Zwiebel 1...
Admiral Highball
3 cl Bourbon Wisk(e)y 3 cl Tokajer, süss 2 Barlöffel...
Seelachs auf Chicoree
45 g Vollkornreis ; Salz 150 g Seelachsfilet ...
Gulee Telur Gekochte Eier in indon. Sauce
8 hartgekochte Eier 2 Zwiebeln 1 ...
Avocadosuppe ( Soap de Aguacate )
REZEPT: ZUTATEN 3 Avocados reife 1 l Sahne 3 l ...
Souffle Marie du port (Schinken-Garnelen-Auflauf) I
100 g Beinschinken; gehackt 5 dl Bechamelsauce 100 g ...
Überbackene Trauben
60 g Butter, flüssig 100 g Löffelbiskuits 1 gross....