Spaghetti Aragosto - mit Hummerschwänzen
Zutaten für 4 Personen:
4 frische oder tiefgefrorene Hummerschwänze
100 g frische Pilze
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
je 1/2 rote und grüne Paprika
100 g getrocknete Tomaten
250 ml Weisswein
50 ml Brandy oder Cognac
2 EL Olivenöl
400 ml Tomatensosse
400 ml Schlagsahne
2 EL frisches, gehacktes Basilikum
2 EL Zitronensaft
Pfeffer und Salz
Zubereitung:
1. Die Hummerschwänze in kochendem Salzwasser etwa 3 - 5 Minuten blanchieren, dann zum Abkühlen in eine Schüssel Eiswasser geben. Die Schalen entfernen, das Hummerfleisch in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprika in dünne Streifen schneiden, die getrockneten Tomaten fein würfeln.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln, den Knoblauch die Paprika und die Pilze zufügen, alles unter Rühren einige Minuten braten. Das Hummerfleisch dazu geben. Mit dem Brandy übergiessen und flambieren. Mit dem Weisswein ablöschen, dann das Hummerfleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Wein auf die Hälfte einköcheln lassen.
4. Die Tomatensosse und die Sahne unterrühren, die getrockneten Tomaten zufügen und alles bei mittlerer Hitze zu einer dicklichen Sosse einköcheln lassen.
5. Inzwischen die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.
6. Das Hummerfleisch wieder in die Sosse geben, mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken. Die abgetropften Spaghetti dazu geben, alles gründlich vermischen. Mit dem gehackten Basilikum bestreut servieren, frisch geriebenen Parmesan dazu reichen.
Statt Hummerschwänzen können auch Hummerkrabben oder Riesengarnelen verwendet werden.
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Bami Goreng a la Jens
Hardware 200 g Mi-Nudeln 200 g Huehnerbrust 1 ...
Ananas-Paprika-Curry in Kokosmilch
4 rote Paprikaschoten 300 ml dicke Kokosmilch ...
Baerenbraten (Scharennaja medweschatina)
REZEPT : ZUTATEN 800 g Barenfleisch 500 g ...
Randen (Rote Beete) in Essig einlegen
HEISS EINFUELLEN 1 kg Randen; Rote Beeten --...
Fleurons a la Blutwurst
1 Blätterteig 150 g Blutwurst 1 Ei ...
Garnelen auf Melonensalat
Zutaten für 4 Personen: 400 g küchenfertige Riesengarnelen 500 g...
Aalschnitten althollaendisch
Menge: 4 1000 g Aal ;Salz ...
"Fischsuppe fuer 40 Personen"
REZEPT: ZUTATEN 1 Fasan, bratfertig 1 kg ...
Scampi in Spargel-Orangensoße zu Penne
Zutaten für 4 Personen: 800 g grüner Spargel 1 Stange Zitronengras...
Guiness Cake
REZEPT: ZUTATEN 225 g Butter 225 g Sultaninen 225 g ...
Green-Roasted Fish Fillets-Fischfilet mit Kräutern
REZEPT: ZUTATEN Kräuterpaste 1 Tasse/n Frische...
Austernpilze und Champignons mit
375 g Tofu; geviertelt, in ca. -- 1/2 cm dicke Scheiben ...
Adorfer Wachsstoeckle (Sachsen)
TEIG 500 g Mehl 1 pn ;Salz ...
Grüner Reis mit Chilistreifen (Arroz Verde Con Rajas)
REZEPT: ZUTATEN 300 g Langkornreis 150 g Frischer...