Spargel-Lasagne
Zutaten für 4 Personen:
1,5 kg Spargel
1 EL Öl
50 g Butter
1 Bund Petersilie
1/2 Bund Schnittlauch
1/2 Bund Kerbel
50 g Mehl
Salz und Pfeffer
1 Prise Zucker
200 g Schlagsahne
2 TL Gemüsebrühe-Pulver (Instant)
1 Eigelb
6 - 8 Lasagneplatten
50 g frisch geriebener Parmesan
1 - 2 Tomaten
Butter zum Einfetten der Form
Zubereitung:
1. Den Spargel schälen, dabei holzige Enden abschneiden. Die Stangen in reichlich kochendem Salzwasser mit dem Zucker und 1 EL Öl 8 - 10 Minuten garen. Die Spargelstangen aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. Die Spargelschalen in den Topf geben und etwa 5 Minuten kräftig kochen. Dann 600 ml vom Spargelfond abmessen.
2. Die Kräuter waschen und trockenschütteln. Petersilie und Kerbel fein hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und in Würfel schneiden. Den Backofen auf 200C° vorheizen.
3. Die Butter in einem Topf erhitzen, darin das Mehl anschwitzen. Die Sahne und den Spargelfond angiessen, einmal aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die Kräuter und das Brühe-Pulver unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Topf vom Herd nehmen. Das Eigelb mit etwas heisser Sosse verquirlen und in den Topf rühren. Die Sosse darf jetzt nicht mehr kochen!
4. Eine Auflaufform einfetten. Den Boden der Form mit etwas Sosse bedecken, darüber eine Schicht Spargel einfüllen, dann Lasagneplatten und wieder etwas Sosse. Den Rest Spargel, die Tomatenwürfel und die restlichen Lasagneplatten einfüllen, darüber den Rest Sosse geben. Mit dem Parmesan bestreuen und im Backofen etwa 40 Minuten backen.
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200 ml Creme fraiche 200 ml Süsse Sahne 1/4 l Brühe o....
Gebackener Kuerbis
Fuer ca. 4 Portionen 1 kg Kuerbis Salz 1/8...
Enchiladas mit Käse (Enchiladas de Queso)
REZEPT: ZUTATEN 2 gr. Maiskolben oder 1 mittl. Dose...
Omelette nach Art von Murcia, Tortilla murciana I
1 Knoblauchzehe 100 g Jamon Serrano --...
Zucchini-Tomatensuppe mit Nudeln
Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel 6 EL Olivenöl 500 g Tomaten 500...
Tomatensahnesoße mit Frühlingszwiebeln
Zutaten für 4 Personen: 200 g Sahne 100 ml Milch beliebige Menge...
Zucchini-Gemuese-Gratin
750 g Kartoffeln 500 g Zucchini 1 cn geschaelte...
Mozzarella-Taschen
Zutaten für 4 Personen: 450 g Tiefkühl-Blätterteig 2...
Kniddelen (Mehlknoedel)
500 g Mehl 6 Eier 1/2 l bis 3/4 Liter Milch 1...
Maistortillas (Tortillas de Maiz)
REZEPT: ZUTATEN 100 g Maismehl 100 g Weizenmehl 1 Tl....
Rindfleysch von rippen mit Wildbrett von ayren
Braten 1000 g Rinder-Hochrippe Salz ...
Sommerauflauf
REZEPT: ZUTATEN 3 Zucchini 2 Auberginen 2 ...
Hühnersuppe mit Mais (Sopa de Pollo Con Elote)
REZEPT: ZUTATEN 2 Tomaten 375 g Huehnerschenkel ohne Knochen...
Kastaniencreme
200 g Kastanienpueree 4 dl Milch 1 ...
VOLLKORN-PFANNKUCHEN
Menge: 4 50 g Sechskorn-Getreidemischung 100 ml heisses...
Spargelomelette
500 g Spargel 1/2 l Wasser Fondor 1 Prise...