Spinatlasagne mit Zwiebelsoße
Zutaten für 6 Personen:
500 g Lasagneblätter
Salz
1 kg frischer Blattspinat
2 EL Olivenöl
50 g geriebener Parmesan-Käse
50 g geriebener Pecorino-Käse
40 g Butter in Flöckchen
C» für die Béchamelsosse:
2 EL Butter
1 gehäufter EL Mehl
1/8 l trockener Weisswein
1/4 l Milch
je 1 TL Pfeffer- und Pimentkörner
Salz
75 g geriebener Parmesan
C» für die Zwiebelsosse:
500 g Zwiebeln
2 - 4 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1/4 l Rotwein
2 EL Rosinen
1 EL Zucker
1 Stück unbehandelte Zitronenschale
Salz und Pfeffer
1 Lorbeerblatt
1 Zweig Rosmarin
Zubereitung:
1. Für die Zwiebelsosse die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und würfeln. Im erhitzen Öl andünsten und mit dem Rotwein ablöschen. Die Rosinen, den Zucker und die übrigen Gewürze zufügen. Zugedeckt eine knappe Stunde köcheln lassen, bis sich alles zu einer dicken Sosse verbunden hat.
2. Für die Béchamelsosse die Butter erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Mit dem Weisswein ablöschen und alles glattrühren. Die Milch angiessen und die Gewürze sowie den Parmesan dazu geben. Zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen. Die Sosse dann durch ein feines Sieb giessen.
3. Den Spinat putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren. In einem Sieb abtropfen lassen. Die Lasagneblätter in reichlich Salzwasser halb gar kochen. Abschrecken, damit sie nicht zusammen kleben.
4. Den Backofen auf 200C° vorheizen. Eine flache Auflaufform (ideal ist eine runde) gut mit Öl auspinseln. Ganz wenig von der Zwiebelsosse auf dem Boden verteilen. Darauf Lasagneblätter legen, darüber Spinat und wieder Zwiebelsosse verteilen. Das so lange wiederholen, bis die Zutaten verbraucht sind. Als oberstes eine Schicht Lasagneblätter legen.
5. Die Béchamelsosse darüber verteilen und das Ganze mit den beiden Sorten geriebenem Käse bedecken. Die Butterflöckchen darauf setzen. Im Backofen ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche bräunt.
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Kruste 250 g Butter 1 Bd. Thymian 1 Bd....
Panzanella - toskanischer Brotsalat (Variante 1)
Zutaten für 4 Personen: 750 g Tomaten 1/2 Bund Frühlingszwiebeln 1...
Curacao-Drink
REZEPT: ZUTATEN 2 cl Blue Curacao 4 cl Tequila Tonic...
Feldsalat mit roter Beete
1 Rote Beete, vorgekocht 100 g Feldsalat 1/2 Apfel ...
Adventspotpourri auf Weinschaum mit Walnusseis
Butterschmalz 100 g Getrocknete Aprikosen 100 g ...
Parmesangnocchi aus Nudelteig
Zutaten für 4 Personen: 100 g frisch geriebener Parmesan 300 g...
TOFU-BAeLLCHEN
Menge: 4 Personen 600 g Tofu ("Sojabohnenquark") 2 ...
Sternstunde
REZEPT: ZUTATEN 2 cl Calvados 2 cl Cointreau 4 cl...
Risotto alla milanese - Safranrisotto
Zutaten für 4 Personen: 400 g italienischer Risottoreis 1 Zwiebel 4...
Zucchini-Tomatensoße zu Spaghetti
Zutaten für 4 Personen:Zucchini-Tomatensosse 1 Zwiebel 5 - 6 EL...
Sizilianischer Orangensalat - Insalata di arance siciliana
Zutaten für 4 Personen: 5 Orangen 1 grosser Fenchel 1 Zweig...
Aepfel in Blaetterteig
Menge: 10 1 Pk. Blaetterteig; a 450g 10 sm Aepfel ...
Spinatlasagne mit Pistazien
Zutaten für 4 Personen: 250 g Lasagneblätter 1,5 kg frischer...
Bruschetta mit Pesto
Zutaten für 4 Personen: 3 Knoblauchzehen 2 EL grob gehackte...
Gewürzkuchen - Panforte di Siena
Zutaten für 10 - 12 Stücke: 150 g gemischte kandierte Früchte 150 g...
Enchiladas mit Pute
REZEPT: ZUTATEN 8 Weizen-Tortillas 3 ...
Süße Aprikosensoße mit Vanilleeis
Zutaten für 4 Personen: 200 g getrocknete Aprikosen 1/2 unbehandelte...
Okara-Makroenli I
150 g Okara; (*) 100 g Haselnuesse; gemahlen 100 g ...
Omeletten nach Greyerzer Art
OMELETTENTEIG 60 g Mehl 2 Eier 2 dl Milch ...