Steinpilzsoße zu Tagliatelle Rezept

Steinpilzsoße zu Tagliatelle

Zutaten f�r 4 Personen:
250 g frische oder 30 g getrocknete Steinpilze
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Bund glattbl�ttrige Petersilie
60 g Butter
100 ml trockener Weisswein
3 EL s�sse Sahne
Salz und Pfeffer
100 g junger Fontina-K�se
2 EL frisch geriebener Parmesan
400 - 500 g Tagliatelle

Zubereitung:

1. Die frischen Steinpilze putzen, getrocknete in handwarmem Wasser eine Stunde einweichen.

2. Zwiebel und Knoblauch sch�len und fein hacken. Petersilienbl�tter abzupfen und in feine Streifen schneiden. 30 g Butter in einer Pfanne zerlassen, Zwiebel und Knoblauch darin and�nsten. Bevor sie Farbe nehmen, die Steinpilze dazu geben und leicht anbraten. Die eingeweichten Pilze vorher abtropfen lassen und gut abtropfen, die Einweichfl�ssigkeit aufbewahren.

3. Mit Weisswein abl�schen und diesen fast ganz einkochen lassen. Wenn getrocknete Steinpilze verwendet wurden, auch etwas von dem Einweichwasser zuf�gen und ebenfalls einkochen. Petersilie einr�hren und die Sahne angiessen. Salzen und pfeffern.

4. Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgiessen, etwas von dem Kochwasser abfangen. Die Nudeln in eine vorgew�rmte Sch�ssel geben und die Pilze dar�ber geben. Die restliche Butter und den Fontina-K�se in kleinen St�cken dar�ber verteilen und den geriebenen Parmesan dr�ber streuen. Mit dem Nudelwasser anfeuchten, mischen und sofort servieren.

Variante: Geht auf die gleiche Weise auch mit Champignons, Braunkappen oder Austernpilzen.

Getr�nketipp: ein trockener Weisswein

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Fava aus Dicken Bohnen

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PFANNKUCHEN MIT GRIECHISCHER FUELLUNG

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Rührei mit Estragon

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Omeletts aus Sprossen

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Blaetterteig mit Wurstfuellung I

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K?creme-T?hen mit Kakifruechten

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Scharfe Garnelen-Sahnesoße zu Spaghetti

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Tomatensalat Rainer Sass

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Paprika-Tomatensoße mit Cabanossi

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Thunfischlasagne mit Tomaten

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Gaucho-Frühstück

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Hummersoße mit Lachs zu Tagliatelle

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Guacamole Mixteco Avocadocreme

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Schaumomelett mit Mais und Schinken

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Saltimbocca - Kalbsschnitzel mit Schinken

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Burrida Genueser Fisch-Stew

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Strawberry-Margarita

REZEPT: ZUTATEN 4 cl Tequila 2 cl Triple-Sec oder Cointreau 2...

Gulee Telur Gekochte Eier in indon. Sauce

8 hartgekochte Eier 2 Zwiebeln 1 ...

Thunfisch-Tomaten überbacken

Zutaten f�r 4 Personen: 6 feste Tomaten 150 g Thunfisch naturel 1/2...

Tacos mit frischem Gemüse

REZEPT: ZUTATEN 1 Eisbergsalat 3 Tomaten 1 Zwiebel 1 ...

Schwarze Bohnen "Habanero"

REZEPT: ZUTATEN 4 Stangen Lauch (Porree), nur das Weisse, ...

Knoblauchrahm zu Makkaroni

Zutaten f�r 4 Personen: 400 g Brokkolir�schen 5 - 6...

Cocktail-Broetchen (48 Mini-Broetchen)

30 g Hefe 1/2 tb Zucker 1/4 l Milch; lauwarm 480 g ...

Paprika-Oliven-Soße zu Spaghetti

Zutaten f�r 4 Personen: 400 g gest�ckelte Tomaten 2 grosse...

Souffle des terre-neuvas (Stockfischsouffle)

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Ananas mit Schlagsahne

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Ananas mit Vanilleeis, flambiert

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Frijoles - Geschmorte Bohnen

REZEPT: ZUTATEN 500 g Rote Bohnen getrocknet 1 El....

Tagliatelle mit Champignon-Zucchini-Soße

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Kniddelen (Mehlknoedel)

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Moehren-Schwarzwurzel-Gratin

500 g Schwarzwurzeln 3 tb Essig Jodsalz 500 g...

Knack & Back Spezial

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Überraschungsbrot

1 Laib Mischbot a 1 kg 3 Knoblauchzehen 200 g ...

Walnuss-Sahnesoße mit Zitrone

Zutaten f�r 4 Personen: 60 g Walnusskerne 50 ml Sahne 20 g...

Ananas gegrillt

8 sl Ananas aus der Dose Zimt etwas Butter ...

Gnocchi con melanzane - mit Auberginenmus

Zutaten f�r 4 Personen: 1,5 kg mehligkochende Kartoffeln 450 g...

Zucchini-Sahnesoße zu Fusilli - Sugo zucchini e panna

Zutaten f�r 4 Personen: 350 g Zucchini 2 Zwiebeln 3 EL...

Amrumer Mehlpudding

3 -4 Eier 300 gr. Mehl ca. 1/4 l Milch ...

Spargelfrittata

Zutaten f�r 4 Personen: 250 g gekochte Nudeln (z. B. Penne oder...

Kaese Nuss Sauce

Zutaten 250 g Sahne 200 g Sahnegorgonzola 3 tb...

Scampi in Spargel-Orangensoße zu Penne

Zutaten f�r 4 Personen: 800 g gr�ner Spargel 1 Stange Zitronengras...

Stuebbels - Eine Rezeptur aus Ostpreussen

200 ml Creme fraiche 200 ml Suesse Sahne 1/4 l Bruehe o....

Brot-"Pralinen"

Zutaten 300 g Pumpernickel 500 g Graubrot; nicht zu...

Schmurks-Eintopf

300 g durchwachsenen Speck 750 g gruene Bohnen 750 g ...

Bandnudeln mit Wurstbrät

Zutaten f�r 4 Personen: 500 g italienische W�rste...

Reistorte kubanisch

F�r den Teig: 250 g Mehl 1 Eigelb 3 tb kaltes...

Schnelle Schinken-Sahnesoße auf Tagliatelle verde

Zutaten f�r 4 Personen: 150 g gekochter Schinken 200 g Sahne 80 g...

Ruehrei mit Speck (Scrambled eggs with bacon)

3 Eier 3 tb Milch Jodsalz Pfeffer ...

Verlorene Eier auf Tomatenreis

1 Knoblauchzehe 8 Eier 1/2 c Essig 1 ...

Risotto ai funghi - Risotto mit Steinpilzen

Zutaten f�r 4 Personen: 40 g getrocknete Steinpilze 400 g...

Brithyll yr Afon gyda Chig Moch

4 sm Forellen -- aufgeschnitten und --...

Bohnensalat

Bohnen Salz Essig �l Eier; hartgekocht Petersilie 2...

Suesskartoffelpueree

REZEPT: ZUTATEN 500 g Mittelgrosse Suesskartoffeln 100 g...

Tatsch mit Doerrobstkompott (Graubuenden)

Doerrobstkompott 100 g Gedoerrte Aprikose 100 g ...

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