Tatsch mit Doerrobstkompott (Graubuenden) I
100 g Gedoerrte Aprikose
100 g Gedoerrte Zwetschgen
1 dl Weisswein
Zucker; nach Bedarf
TATSCH
150 g Mehl
3/4 ts Salz
3 Eier
250 ml Milch
1 tb Butter
QUELLE
-- Betty Bossi, Schweizer
-- Spezialitaeten, 1991
-- erfasst von Rene Gagnaux
Tatsch mit Doerrobstkompott, oder "Gebratene Spaetzli" aus dem
Buendnerland. Tatsch schmeckt aehnlich wie gebratene Spaetzli, der
Arbeizsaufwand fuer Tatsch ist aber geringer.
Doerrobst abspuelen, mit Wasser bedeckt ueber Nacht einweichen. Am
naechsten Tag Weisswein beigeben, auf kleinem Feuer ca. 30 bis 40
Minuten weich kochen. Nach Bedarf zuckern.
Mehl und Salz in einer Schuessel mischen, Eier mit Milch verquirlen,
mit dem Mehl zu einem Teig verruehren, ca. eine Stunde zugedeckt
quellen lassen (besser: Teig am Vortag vorbereiten und zugedeckt
ueber Nacht im Kuehlschrank aufbewahren. Das Kompott laesst sich
uebrigens auch am Vortag zubereiten).
Butter in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen, Teig
zugeben, auf kleinem Feuer langsam fest werden lassen (wie bei einem
Eierkuchen), erst dann mit einem Holzbratschaufel zerteilen (in
mundgerechte Stuecke) und rundum etwas anbraten.
Tatsch eventuell mit Zucker bestreuen und mit Kompott servieren.
Tatsch schmeckt aber auch mit Salat oder als Beilage zu
Fleischgerichten. Der Tatsch schmeckt frisch am besten.
Getraenkevorschlag: Milchkaffee, Tee, Most.
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Berliner (Kreppel)
Teig 500 g Mehl 20 g Hefe 50 g Zucker 50...
Schinken-Weißweinsoße zu Spaghetti
Zutaten für 4 Personen: 8 Scheiben saftiger Kochschinken 1 grosse,...
Spargel-Champignon-Gratin
Zutaten für 4 Personen: 1,5 kg Spargel 200 g Champignons 1...
Grano dolce - Süßer Weizen
Zutaten für 4 Personen: 100 g Weizenkörner 1...
Parozzo - Schokoladenkuchen
Zutaten: 100 g Mehl 100 g Zucker 100 g gemahlene geschälte...
Bauernterrine
300 g Kalbfleisch aus der Schulter 300 g Schweinefleisch...
Kaniggelraggu
1 Kaninchen; bratfertig 2 Zwiebeln 100 g ...
Bohnen, Birnen und Speck (Cholesterin)
160 g Durchwachsener Speck 400 ml ;Wasser 800 g Frische...
GEMÜSE-WEIZEN-PFANNE
Menge: 4 personen 150 g Weizen 625 ml Gemüse-Hefe-brühe ...
Tortellini-Zucchini-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 400 g Tortellini mit Käsefüllung 500 g...
Mailänder Gemüsesuppe - Minestrone alla milanese
Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel 1 Stange Lauch 2 Möhren 2...
Spinat-Sahnesoße zu Fusilli
Zutaten für 4 Personen: 750 g frischer Spinat 1 Bund Basilikum 1...
Amaranth mit Gemuese
150 g Amaranth 50 g Butter 3 tb Olivenoel 1/2 l ...
Feuerraclette
600.00 g Schweinenacken Salz Pfeffer, frisch...
Avocadosuppe ( Soap de Aguacate )
REZEPT: ZUTATEN 3 Avocados reife 1 l Sahne 3 l ...
Ueberbackene Zucchini m. Erbsen u. Sesam
Menge: 4 2 Pk. Tk-Erbsen (300g) ;Salz 100...
Gruenkernplaetzchen mit Senfsprossenquark und Lachstatar
Menge: 4 Fuer Die Gruenkernplaetzchen 200 g Gruenkern ...
Palatschinken mit Nussfuellung
Teig 300 g Mehl 500 ml Milch 1 tb Zucker 1 ...
Risotto mit Shii-take-Pilzen
Zutaten für 4 Personen: 250 g Risottoreis 1 Zwiebel 2 EL...
Fiesta Reis
REZEPT: ZUTATEN 1 Tasse/n Langkorn Reis 1 El. Butter 1 ...