Tintenfischsoße zu Spaghetti
Zutaten für 4 Personen:
400 g gestückelte Tomaten
500 g Tintenfische (küchenfertig)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stange Sellerie
1 Möhre
1 Bund Petersilie
1 Zweig frischer Rosmarin
5 EL Olivenöl
3 EL Butter
4 - 6 EL trockener Weisswein
Salz und schwarzer Pfeffer
400 g Spaghetti
Zubereitung:
1. Die Tintenfische waschen und abtropfen lassen. Eventuell von Chitinstreifen befreien. Die Körper in Streifen, die Fangarme in Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Sellerie putzen, waschen und in dünne Scheibchen schneiden. Die Möhre schälen und grob raspeln. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und ohne Stiele hacken. Den Rosmarin waschen, die Nadeln abzupfen und ebenfalls hacken.
3. Die Butter und 4 EL Öl in einem breiten Topf erhitzen. Die Zwiebel, den Knoblauch, den Sellerie und die Möhre darin etwa 5 Minuten braten. Die Fangarme dazu geben und bei schwacher bis mittlerer Hitze zugedeckt etwa 15 - 25 Minuten garen, bis sie weich sind. Ab und zu etwas Weisswein angiessen.
5. Die Petersilie und den Rosmarin zugeben und offen etwa 5 Minuten mitbraten. Die Tintenfischstreifen untermischen und ebenfalls 4 - 5 Minuten mitbraten. Dann die Tomaten dazu geben, salzen und kräftig pfeffern. Bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Tintenfische weich sind.
6. Inzwischen eine Servierschüssel vorwärmen. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgiessen und gut abtropfen lassen. In die Schüssel geben, die Sosse darüber giessen, alles gründlich vermischen und sofort servieren.
Zubereitungszeit ca. 2 Stunden
Getränketipp: ein trockener Weisswein
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Für 4 Portionen 125 g Uncle Ben's 7 Corn-Equilinia 350 ml...
Aepfel in Sahnekaramel mit Walnusseis
Menge: 6 Servings 200 g Puderzucker 1/8 l Apfelsaft ...
Basisrezept Gnocchi
Zutaten für 4 Personen: 1 kg mehligkochende Kartoffeln 250 - 300 g...
Würzige Rind-Bohnen-Tacos
REZEPT: ZUTATEN 2 Tl. Olivenöl 250 g Rinderhackfleisch 1 kl....
Tortillas de maiz III
300 g Gekochte Maiskörner aus -der Dose ODER von ...
Kaiserschmarrn IIIII
0.125 l Milch 100 g Mehl ; ca. Salz 3 ...
Mozzarella-Rucola-Salat
Zutaten für 4 Personen: 250 g Mozzarella 2 Bund Rucola 3...
Kuheuter-Schnitzel
500 g Kuheuter Zwiebel Suppengrün Nudeln, Reis oder Sago ...
Mandelsauce I
40 g Mandelsplitter 1 Knoblauchzehe; zerdrueckt ...
Bauernpastete
350 g Schweinebauch ohne Schwarte 250 g Schweinefilet 350...
Currykartoffeln
1 kg Kartoffeln, mehlig kochend 3 ts Curry 2 tb Butter ...
Auberginen-Zucchini-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 350 g Auberginen 350 g Zucchini 500 g...
Shortbread
700 g Mehl (keinesfalls "Instant - -Mehl"), ...
Focaccia mit Käsefüllung
Zutaten für 1 Brot: 250 g Mehl 200 g italienischer Frischkäse (z. B....
Paprikaschoten mit Schafsk?f?ng
REZEPT: ZUTATEN 4 große rote Paprikaschoten ...