Tomatensoße mit herbstlichem Wurzelgemüse
Zutaten für 4 Personen:
1,5 kg frische, voll ausgereifte Tomaten
(oder 2 grosse Dosen Tomaten)
1 Zwiebel
4 - 5 Knoblauchzehen
2 Möhren
1/4 Knolle Sellerie
1 Zucchini
1 gelbe Paprikaschote
1/2 Stange Porree
1 Bund Petersilie
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Die Tomaten überbrühen und häuten, den Stielansatz heraus schneiden, entkernen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Wenn Sie Dosentomaten verwenden, diese ebenfalls grob kleinschneiden.
2. Alle Gemüse putzen und fein würfeln. Die Petersilienblätter von den Stielen zupfen und hacken, die Hälfte davon zur Seite stellen.
3. Olivenöl in einem grossen Topf oder einer Pfanne erhitzen, dann alle Gemüse ausser den Tomaten sowie die Hälfte der Petersilie darin anschwitzen. Damit die abgegebene Flüssigkeit schnell verdampft, darf der Topf nicht zu klein sein.
4. Wenn die Gemüse gerade anfangen anzubraten und Farbe zu nehmen, die Tomaten zufügen und alles zusammen etwa 20 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die restliche Petersilie untermischen.
Variante: Wer die Sosse lieber ganz glatt mag, kann sie im Mixer pürieren. Dann noch einen Schuss Olivenöl untermixen.
Getränketipp: ein kräftiger roter Landwein
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Teig 300 g Mehl 500 ml Milch 1 tb Zucker 1 ...
Schinken-Kaese-Zopf
Zutaten für 1 Brot:750 g Mehl1 Würfel frische Hefeetwas...
Rührei auf Ungarische Art
8 Eier 100 g Räuchenspeck 100 g geräucherte Wurst ...
Venusmuscheln mit Tomatensoße
Zutaten für 4 Personen: 1,5 kg Venusmuscheln 350 g reife...
Kürbisgnocchi mit Salbeibutter
Zutaten für 4 Personen: 600 g mehligkochende Kartoffeln 250 g...
Ananas-Gurken-Salat
1 md Ananas 1 sm Salatgurke 5 lg Radieschen 3 ...
Apfel-Quark-Auflauf I
50 g Butter 150 g Zucker 2 El Rum 4 Eier ...
Haselnusshafer mit Broccoli + Curryrahm
Menge: 1 rezept 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 30 g ...
Pommersche Hefeplinsen I
25 g Hefe 1/2 l Milch 250 g Mehl; knapp 2 ...
Scharfe Oliven-Tomatensoße zu Spaghetti
Zutaten für 4 Personen: 400 g gestückelte Tomaten 3...
Aal in Aspik
Menge: 7 100 g Aal Salz 1/2 l ;Wasser 1/2 ...
Cocktail-Broetchen (48 Mini-Broetchen)
30 g Hefe 1/2 tb Zucker 1/4 l Milch; lauwarm 480 g ...