Tomatensoße mit Speck und Zucchini
Zutaten für 4 Personen:
300 g geräucherter Bauchspeck ohne Schwarte
100 g Salami
4 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
3 mittelgrosse Zucchini
1 Möhre
2 Dosen Tomaten
1/2 Chilischote
4 EL Olivenöl
1 EL gehackte Petersilie
300 ml Rotwein
Salz und Pfeffer
400 g Penne rigate
frisch geriebener Parmesan
Zubereitung:
1. Den Speck und die Salami würfeln. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken, die Zucchini und die Möhre waschen, putzen und würfeln. Die Chilischote entkernen und fein würfeln.
2. Den Speck und die Salami im Olivenöl unter Rühren kräftig anbraten. Nach etwa 2 Minuten die Hitze reduzieren, Zwiebeln, Knoblauch, Chili und die Möhrenwürfel zufügen. 3 - 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
3. Dann die Hälfte der Zucchiniwürfel zugeben und kurz mitdünsten. Mit dem Rotwein ablöschen und die Dosentomante mit Saft zugeben, dabei die Tomaten mit dem Kochlöffel grob zerpflücken. Alles bei mittlerer Hitze etwa 15 - 20 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
4. Kurz vor Ende der Garzeit die restlichen Zucchini und die Petersilie unterrühren.
5. Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgiessen und kurz abtropfen lassen, dann mit der Sosse servieren. Parmesan dazu reichen.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde
Getränketipp: der gleiche Rotwein, der auch für die Sosse verwendet wurde
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1 EL Schweinefett oder Butterfett 1 grosse Zwiebel 1 kg...
Marinierte Paprikaröllchen
Zutaten für 4 Personen: 2 rote Paprikaschoten 2 gelbe...
Aal auf Burgunder Art
600 g Aal 3 Zwiebeln 1/2 l Rotwein 2 ...
Senf-Kapern-Eier
1 Pkt. Bacon (150 g) 8 Eier 1 c Wasser 30 g...
Speck-Sahnesoße mit Tomaten
Zutaten für 4 Personen: 1 Dose Tomaten à 425 g 2 kleine...
Kürbissuppe aus Mexico
REZEPT: ZUTATEN 1 Gemüsezwiebel (400 g) 150 g ...
Lasagne mit Käse-Hack-Füllung
Zutaten für 4 - 6 Personen: 750 g Hackfleisch 200 g Schmelzkäse 500...
Oatmeal cookies
350 g Mehl 1/2 ts Backpulver (baking soda) 1 ts Salz 230 g...
Makkaroni all' Arrabbiata mit Oliven
Zutaten für 4 Personen: 400 g Makkaroni5 Knoblauchzehen1 EL...
Sellerie mit Gorgonzola-Dip
Zutaten für 4 Personen: 300 g Stangensellerie 150 g Gorgonzola 100...
Frijoles (Bohnen) - Grundrezept
REZEPT: ZUTATEN 450 g Kidneybohnen (trocken) 2 Zwiebeln fein...
Leberschaedel
40 dag Schweinsleber 4 alte Semmeln etwas...
Ananas-Beignets mit Eierlikoersahne
1 Frische Ananas 100 ml Milch 2 Eier 2 Pk....
Mexikanische Hackfleischpfanne
REZEPT: ZUTATEN 75 g Durchwachsener Räucherspeck 500 g ...
Bagel Rezept 2 (Dr. Oetker)
450 g Weizenmehl (Typ 405) 50 g Speisestärke 1 ...
Aal in Bohnenkraut
Menge: 4 1000 g Aal ;Salz 2 Bd. Bohnenkraut ...