Tortillas de maiz II
300 g Gekochte Maiskörner
-- aus der Dose
-- ODER von
3 grosse Maiskolben, gekocht
Erdnussöl
8 Eier
20 g Mehl
;Salz
;Pfeffer
100 g Butter
0.1 l Sauerrahm
Petersilie; gehackt
Die 'Tortilla de maiz' stammen aus Kolumbien; Hauptbestandteil dieser
Maisomeletten sind gekochte Maiskörner, die im heissen Öl geröstet
werden.
Die Maiskörner in wenig heissem Öl bei gelegentlichem Rühren
goldbraun rösten. Das dauert etwa 10 Minuten. Dann legt man sie zum
Abtropfen auf Küchenpapier.
Aus Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer macht man einen Omelettenteig,
lässt in einer Bratpfanne etwas Butter zergehen - bis sie nicht mehr
schäumt - und giesst dann den Teig für eine Tortilla hinein (die
Menge Teig reicht für 2 Tortilla pro serving). Sobald der Teig an
den Kanten stockt, bestreut man ihm mit 2 Esslöffeln Maiskörner.
Wenn der Teig fest ist, wendet man die Tortilla und lässt sie eine
Minute lang auf der anderen Seite bräunen. Die fertige Tortilla
lässt man auf eine vorgewärmte Platte gleiten, gibt wieder Butter
in die Pfanne und backt die nächste Omelette.
Vor dem Backen muss man den Teig jedesmal durchrühren.
Man serviert die Tortillas einzeln auf Tellern und garniert sie mit
einem Esslöffel dicken Sauerrahm und etwas gehackter Petersilie.
*
Quelle: Tele, Heft 36, 1994
**
Gepostet von Rene Gagnaux
*REZKONV* (iau) v0.951 nach Meal-Master
Title: SUPPENSPARGEL IN KERBELVINAIGRETTE MIT EIERN II
Categories: Salat, Kalt, Spargel
Yield: 4 Portionen
1 kg Duenner Suppenspargel
1 Unbehandelte Zitrone
; Salz
4 sm Eier
50 ml Weissweinessig
75 ml Haselnussoel
1 ts Zucker
Gestossener Pfeffer
1 bn Kerbel
2 Schalotten
ERFASST AM 07.05.1999 VON
-- Ulli Fetzer
-- www.brigitte.de
Spargel abspuelen, schaelen und das untere Ende abschneiden. Zitrone
heiss abspuelen, trocknen und in grobe Stuecke schneiden. Spargel
und Zitronenstuecke in kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben und
etwa vier Minuten kochen. Spargel und Zitrone herausnehmen und die
Zitronenstueckchen entfernen. Spargelsud beiseite stellen.
Eier in acht Minuten hartkochen, kalt abspuelen und schaelen. Essig,
Oel, Zucker und 200 ml Spargelsud verruehren. Mit Pfeffer kraeftig
wuerzen und salzen. Kerbelblaettchen abzupfen, Schalotten abziehen
und fein wuerfeln und beides zur Vinaigrette geben. Mit dem warmen
Spargel und den Eiern vermischen und erkalten lassen.
Dazu frisches Bauernbrot.
Naehrwerte: pro Portion ca. 295 Kalorien, 25 g Fett).
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Zutaten für 4 Personen: 400 g frisch geriebener Parmesan 150 ml...
Pfaennchen (mit Eiern, Leberwurst, Blutwurst und Speck)
25 Eier 20 g Salz 30 g Streuwuerze; (z.B. Fondor) ...
Aal aus der Provence
100 g Aal Zitronensaft Salz ...
Tortelliniauflauf mit Mais
Zutaten für 4 Personen: 500 g Tortellini 600 ml Sahne 200 g...
Lachsforelle, gebraten
SAUERAMPFERSAUCE 2 Schalotten 1/2 tb Butter 100...
Fenchelquark im Salamikörbchen
Zutaten Für 40 Stück 250 g Magerquark, abgetropft 300 g...
Schinken-Weißweinsoße zu Spaghetti
Zutaten für 4 Personen: 8 Scheiben saftiger Kochschinken 1 grosse,...
Rhabarber-Omelett
400 g Rhabarber 40 g Pistazienkerne, gehackt 70 g ...
Spaghetti Aragosto - mit Hummerschwänzen
Zutaten für 4 Personen: 4 frische oder tiefgefrorene...
Süsse Polentaschnitten
Zutaten für 4 Personen: 250 g Maisgriess 3 Eigelb 1/8 l Milch 1...
Aepfel im Schlafrock
Menge: 1 keine Angabe vorh. 1 pk Blaetterteig 4 ...
Amarettospeise
3 Eigelb 3 tb Zucker 250 g Mascarpone 4 tb...
Ricotta-Basilikum-Cannelloni
Zutaten für 4 Personen: 400 g Ricotta 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2...
Chiles Relienos de Atun (*)
REZEPT: ZUTATEN 6 Chiles poblanos 1 El. Salz (1) 2 Tl....
Grüner Spargel überbacken
Zutaten für 4 Personen: 650 g grüner Spargel 4 Scheiben...
Lasagne mit Bratwurstfüllung
Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 300 g gut...
Süße Backobstsoße zu Bandnudeln
Zutaten für 4 Personen: 500 g gemischtes Backobst 100 g Zucker Saft...
Focaccio mit Zwiebeln
Zutaten für 2 Brote: 450 g Weizenmehl (Type 550) 2 TL Trockenhefe 6...
Moehrencremesuppe mit Jalapenos
REZEPT: ZUTATEN 1 El. Olivenöl 2 Zwiebeln, gehackt 3 ...
'Scottish Cheddar'-Kaesesuppe
2 Zwiebeln -- in duennen Scheiben 60 g Butter ...
Aaltorte von Flensburger Foerde-Aal an Salatbuket I
Yield: 4 Portionen fuer den Teig 75 g Mehl 50 g ...
Rindfleysch von rippen mit Wildbrett von ayren
Braten 1000 g Rinder-Hochrippe Salz ...
Zimtsterne IIII
3 Eiweiß 250 g Puderzucker 300 g Mandeln,...
Zwiebelsuppe
2 tb Öl 500 g Zwiebeln 1 l Fleischbrühe ...
Spinatsalat mit Pilzen
Zutaten für 4 Personen: 250 g frischer Blattspinat 200 g...
Rührei auf Ungarische Art
8 Eier 100 g Räuchenspeck 100 g geräucherte Wurst ...
Japanischer Gurkensalat
REZEPT: ZUTATEN 40 g Getrocknete Wakame-Algen (Asienladen) 1...
Löwenzahnpesto zu Spaghetti
Zutaten für 4 Personen: 1/2 Bund Frühlingszwiebeln 80 g...
Gefuellte Zucchini mit Sauerampfersauce
Fuer 4 Personen 500 g Kartoffeln Vollmeersalz ...