Ueberbackene Schinkeneier
6 Eier, hartgekocht
80 g Saurer Halbrahm
80 g Schinken, am Stueck
1/2 bn Schnittlauch
1/2 bn Petersilie
; Salz
; Pfeffer a.d.M.
1 Zitrone
Zum ueberbacken
1 Schalotte
20 g Butter
100 ml Gemuesebouillon
100 ml Rahm
1 ts Tomatenpueree
1 ds Cognac, nach Belieben
; Salz
; Pfeffer a.d.M.
4 tb geriebener Sbrinz
Quelle
- Unbekannt
- Erfasst von M. Herrsche
- 24.03.97
Pro Person ca. : 351 kcal
Pro Person ca. : 1470 kJoule
Eiweis : 19 Gramm
Fett : 28 Gramm
Kohlenhydrate : 4 Gramm
Die Eier schaelen und der Laenge nach halbieren. Die Eigelb ausloesen und in
eine Schuessel geben. Die ausgehoehlten Eihaelften in eine ausgebutterte
Gratinform setzen.
Die Eigelb mit der Sauermilch oder dem sauren Halbrahm verruehren.
Den Schinken in Streifchen und diese wiederum in kleine Wuerfelchen
schneiden. Beides zur Eigelb-Sauermilch-Masse geben. Gut mischen. Mit Salz,
Pfeffer, etwas Zitronensaft und etwas abgeriebener Zitronenschale
abschmecken. Die Masse bergartig in die Eier fuellen.
Fuer die Sauce die Schalotte schaelen und fein hacken. In der Butter
hellgelb duensten. Mit der Bouillon abloeschen und diese fast vollstaendig
einkochen lassen. Den Rahm und das Tomatenpueree beifuegen und nochmals
leicht einkochen lassen. Die Sauce mit Cognac, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Sauce ueber die gefuellten Eier verteilen. Mit Sbrinz bestreuen.
Die Eier im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille
waehrend 15-20 Minuten goldbraun ueberbacken.
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Zutaten für 4 Personen: 400 g Rotbarschfilet 1 Zwiebel 2...
Acapulco
Menge: 1 keine Angabe vorh. 5 cl weisser Rum 1 cl Triple Sec ...
Souffle des terre-neuvas (Stockfischsouffle)
1 kg Fleischiger Stockfisch 1 Knoblauchzehe 1 ...
'Scottish Cheddar'-Kaesesuppe
2 Zwiebeln -- in duennen Scheiben 60 g Butter ...
Lammkoteletts mit Paprikasosse
2 Knoblauchzehen 2 rote Paprikaschoten 1 tb...
Tomaten-Dip (Mexiko)
REZEPT: ZUTATEN 2 Fleischtomaten 1 ...
Spaghetti alla primavera - mit Frühlingsgemüse
Zutaten für 4 Personen: 300 g Zuckerschoten 300 g...
Entenbrustfilet mit Steckrueben und Aepfeln
4 Entenbrustfilets; a 200 g 10 Wacholderbeeren 4 cl...
Amaretti II
300 g geschälte, gemahlene Mandeln 6 dr Bittermandelöl ...
Tiramisu mit Eierlikör
Zutaten für 4 Personen: 1 Packung Löffelbiskuit 10 EL...
Rucola-Knoblauch-Brot
Zutaten für 1 Brot: 500 g Weizenmehl (Type 550) 1 Würfel Hefe 100 g...
3-Korn-Sauerteig-Brot
Für Sauerteig 375 g Vollkornroggenmehl 220 ml Wasser ...
(Spaghetti) Bolognese Vegetariana
350 g Spaghetti 15 g Butter FUER DIE SAUCE 175 g ...
Aalrollen
Menge: 4 2 Aale, je 500g ;Salz ...
Gefüllte Tomaten - Pomodori alla siciliana
Zutaten für 4 Personen: 8 mittelgrosse Tomaten (oder 4 grosse) 1...
Weisskohl mit Kuemmelbutter
750 g Weisskohl 30 g Butterschmalz Salz 1...
Makkaronisalat mit Sardellen
Zutaten für 4 Personen: 500 g kurze Makkaroni 1/2 Glas Sardellen 2...
Teufels-Sauce
REZEPT: ZUTATEN 4 kl. Chilischoten 1 gr. Rote Paprikaschote a ca....
Gebackene Ananas
30 g Butter 800g Ananas in 1 cm dicken Scheiben 4 El. Rum 100g...
Margarita
1 Zitronenachtel 1 Teller mit Salz 3 cl Tequila 1 cl Cointreau oder...