Venusmuschelsoße zu Linguine
Zutaten für 4 Personen:
1 kg frische oder tiefgekühlte Venusmuscheln
2 Knoblauchzehen
1 kleine rote Chilischote
4 EL Olivenöl
2 EL gehackte Petersilie
1/8 l trockener Weisswein
Salz und schwarzer Pfeffer
400 g grüne Linguine
Zubereitung:
1. Die Muscheln gut waschen. Tiefgefrorene vorher kurz in heisses Wasser geben, damit sie sich von einander trennen. Muscheln aus dem Glas abtropfen lassen - diese brauchen nicht vorgegart zu werden.
2. Knapp 150 ml Wasser in einem breiten Topf aufkochen, die Muscheln dazu geben und zugedeckt 8 Minuten dünsten, bis sich die Schalen öffnen. In ein Sieb geben, dabei den Sud auffangen. Das Muschelfleisch aus den Schalen lösen. Noch geschlossene Muscheln wegwerfen.
3. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Chilischote längs aufschlitzen, entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden.
4. Öl in einem grossen Topf erhitzen. Knoblauch, Chili und Petersilie darin kurz andünsten. Mit Weisswein und dem Muschelsud ablöschen und etwas einkochen lassen. Dann das Muschelfleisch in der Sosse erwärmen - nicht mehr kochen! Die Sosse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgiessen, in eine Servierschüssel geben und mit der Sosse vermischen.
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REZEPT: ZUTATEN 6 Weizen Tortillas 2 Tasse/n Milder...
A Tomatensuppe mit Sherry
2 Zwiebeln 2 tb Oel 2 pk TK-Suppengruen # 50g ...
PFANNKUCHEN MIT GRIECHISCHER FUELLUNG
300 g Schafskaese 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen ...
Stuebbels - Eine Rezeptur aus Ostpreussen
200 ml Creme fraiche 200 ml Suesse Sahne 1/4 l Bruehe o....
Ran an die Pfanne mit Ei und Kraut! Frittata
6 Eier 100 g Ricotta 1 Kraeuter; gehackt ...
Suppe Mit Garnelen Und Kokosmilch
500 ml Kokosmilch 6 Galgantwurzel; dünn ...
Mexikanischer Bohnensalat
REZEPT: ZUTATEN 350 g Bohnen grün, geputzt ...
Kohlrabi-Lasagne mit Gorgonzola
1 kg Kohlrabi ;Salz 400 ml ;Wasser 500 g ...
Toskanischer Fischauflauf mit Gemüse
Zutaten für 4 Personen: 4 Dorschfilets à 200 g 250 g Tomaten 500 g...