Warmer Spargelsalat
Zutaten für 4 - 6 Personen:
2 kg Spargel
4 hartgekochte Eier
100 g Parma- oder geräucherter Schinken
1 Bund Zitronenmelisse
Salz und weisser Pfeffer
Zucker
4 EL Balsamico-Essig
2 EL Zitronensaft
5 EL Walnussöl
4 EL neutrales Öl
Zubereitung:
1. Den Spargel putzen, schälen und holzige Enden abschneiden. Die Schalen und Enden mit Salz, Zucker und Butter zu einem Spargelfond verkochen. Den Spargel darin bei mittlerer Hitze 15 - 20 Minuten garen.
2. Inzwischen den Schinken fein würfeln. Die Zitronenmelisse waschen und trockenschütteln, einige Blättchen zurücklegen, den Rest sehr fein hacken.
3. Die Eier pellen, sehr fein hacken und mit dem Schinken und der Zitronenmelisse vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Balsamico mit dem Zitronensaft, den beiden Ölen, 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer kräftig verschlagen.
4. Den Spargel gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Die Marinade darüber giessen und alles 5 - 10 Minuten durchziehen lassen. Dann auf einer Servierplatte anrichten und mit der Eier-Schinken-Mischung und der restlichen Zitronenmelisse bestreut servieren.
Zubereitungszeit ca. 50 - 60 Minuten
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Zutaten für 4 Personen: 1,5 kg Spargel (weiss und grün...
Guacamole - Pikante Avocadocreme
REZEPT: ZUTATEN 2 Reife Avocados 1 kl. Zwiebel 1 kl. ...
Spinat-Hack-Lasagne
Zutaten für 6 Personen: 1 Packung gestückelte Tomaten 1 EL...
Apfelsinen-Flocken
Zutaten 2 sm Apfelsinen 20 g Honig 40 g Kernige...
Aal nach roemischer Art
Zutaten 1000 g Junge Aale ; Salz ...
Marinierter Spargel auf Tomaten
Zutaten für 4 Personen: 600 g weisser Spargel 1/4 l Gemüsebrühe 1/8...
Risotto mit Speck und Rosmarin
Zutaten für 4 Personen: 350 g Risotto-Reis 70 g Butter 1...
Adventskuchen
Menge: 1 keine Angabe vorh. 250 g Butter 150 g brauner...
Quitteneintopf mit Rotkohl und Gänsefleisch
750 g Rotkohl 200 g Zwiebeln 2 bn Suppengrün 40 g ...
TOMATENTORTE #2
Menge: 4 Fuer den Teig 200 g Vollkornmehl 1 Ei ...
Würziges Zwiebelbrot
2 Würfel (a 42g) frische Hefe 500 g Weizenmehl (Type 1050) ...
PFANNKUCHEN MIT GRIECHISCHER FUELLUNG
300 g Schafskaese 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen ...