Weihnachtsstollen
Teig
500 g Weizenmehl
1 Paeckchen Backpulver
150 g Zucker
1 Paeckchen Vanillinzucker
oder
1/2 Flaeschchen Backoel Vanille
- -Aroma
etwas Salz
1 Flaeschchen Backoel Rumaroma
1 Flaeschchen Backoel Zitrone
3 -4 Tropfen Backoel
- Bittermandel
1 Ei
4 tb entrahmte Frischmilch oder
- Wasser
1 Paeckchen Sossenpulver
- Vanille
100 g Margarine
50 g Rinderfett
(der Stollen klappt auch
- schon mit 75g Margarine)
125 g Quark
200 g Rosinen,
Korinthen oder getrocknetes
- Mischobst
Zum Bestreichen
etwas zerlassene Margarine
Zum Bestaeuben
etwas Puderzucker
Mehl und Backpulver werden gemischt und auf ein Bachbrett
(Tischplatte) gesiebt. In die Mitte wird eine Vertiefung eingedrueckt,
Zucker, Gewuerze, Ei und das mit der Fluessigkeit angeruehrte
Sossenpulver werden hineingegeben und mit einem Teil des Mehls zu
einem dicken Brei verarbeitet. Darauf gibt man die in Stuecke
geschnittene, kalte Margarine, das feingehackte Rinderfett, den durch
ein Sieb gestrichenen Quark und die gereinigten Rosinen (Korinthen)
oder das gereinigte, entsteinte, in Wuerfel geschnittene Mischobst.
Man bedeckt die Fruechte mit Mehl, drueckt alles zu einem Kloss
zusammen und verknetet von der Mitte aus alle Zutaten schnell zu einem
glatten Teig. Sollte er kleben, gibt man noch etwas Mehl hinzu. Er
wird zu einer ovalen Platte ausgerollt, zum Stollen geformt und auf
ein gefettetes Bachblech gelegt.
Backzeit: 70 - 80 Minuten bei schwacher Mittelhitze
Sogleich nach dem Backen bestreicht man den Stollen mit zerlassenem
Fett und bestaeubt ihn mit Puderzucker.
P.S.: Wer sich ueber die Zutaten und vielleicht auch ueber die
Wortwahl wundert, wundert sich mit recht. Dieses Kapitel ist
folgendermassen ueberschrieben:
Fuer die Weihnachtszeit
wird wohl jede Hausfrau etwas Fett aufzusparen suchen, um etwas Gutes
auf den Tisch zu bringen, vor allem das alte deutsche Festgebaeck, den
[nu kommt ein Bild und das obige Rezept]
Das Rezept stammt aus einem Rezeptheftchen, das Dr. Oetker nach
dem Krieg herausgebracht hat. Die Rezepte gehen aeusserst
sparsam mit Fett und aehnlichem um - hatte man damals auch nicht
so viel von ueber.
Das Heftchen ist schon ganz vergilbt und hat auch schon diverse
Loecher und Fettaugen, aber die Rezepte sind recht gut. Nachdem
ich dieses Heftchen bei meinen Eltern (neneee, ich bin nicht aus
der Zeit, falsch gedacht) gefunden habe, habe ich mich auch
gleich darauf gestuerzt.
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Shortbread
700 g Mehl (keinesfalls "Instant - -Mehl"), ...
Aberdeen Buttery Rowies
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Adonis I
Menge: 1 keine Angabe vorh. 2 cl Sherry dry 2 cl...
Mydia Achnista
REZEPT: ZUTATEN 1 kg Muscheln 1 Tasse/n Margarine 1 ...
Backeskrummbeere
1000 g Kartoffeln 1000 g Schinkenfleisch -- oder...
Schoko-Bananen-Pfannkuchen
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Sommerauflauf
REZEPT: ZUTATEN 3 Zucchini 2 Auberginen 2 ...
Aal blau
1000 g Aal 1/4 l Essig; heiss Fuer Den Sud 2 l ...
Kabinett-Pudding
REZEPT: ZUTATEN Feiner Zucker zum Bestreuen 100 g ...
Auberginen-Zucchini-Suppe
Zutaten für 4 Personen: 2 kleine Auberginen 3 kleine Zucchini 1...
Maccadamia-Schoggiwuerfel
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500 g kleine Zucchini Salz Sosse 50 g Speck,...
Spinatlasagne mit Pistazien
Zutaten für 4 Personen: 250 g Lasagneblätter 1,5 kg frischer...
Hühnchen auf Mexikanische Art
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Ananas + Bananen mit Curry-Mango-Creme
Brauner Rum 100 g Butter 1 Msp. Ingwerpulver Oder ...
Paprikaschoten mit Schafskaesefuellung
REZEPT: ZUTATEN 4 Grosse rote Paprikaschoten 200g...
Gemischer Salat mit Lachs und Koriander
REZEPT: ZUTATEN 1 Bund Ruccola 1 Friséesalat 2 ...
Lachs-Zucchinisoße zu Tagliatelle
Zutaten für 4 Personen:Lachs-Zucchinisosse 1 kleine Stange Lauch 350...
Spargelomelette
500 g Spargel 1/2 l Wasser Fondor 1 Prise...
Vollkorn-Lauchauflauf
Zutaten für 4 Personen: 4 Stangen Lauch 1 TL Currypulver 1 Tasse...
Bandnudeln mit Bohnen und Lachs
Zutaten für 4 Personen: 500 g Bandnudeln 250 g feine grüne Bohnen...
Toskanischer Fischauflauf mit Gemüse
Zutaten für 4 Personen: 4 Dorschfilets à 200 g 250 g Tomaten 500 g...
Mascarpone-Schinkensoße zu Penne
Zutaten für 4 Personen: 100 g Parmaschinken 150 g Mascarpone 25 g...
Kaese Nuss Sauce
Zutaten 250 g Sahne 200 g Sahnegorgonzola 3 tb...
Kuheuter-Schnitzel
500 g Kuheuter Zwiebel Suppengrün Nudeln, Reis oder Sago ...
Schwarze Polenta - Polenta nera
Zutaten für 4 Personen: 300 g Buchweizenmehl 100 g Butter 80 g...
Sushi (Ii) - das Omelette I
8 Eier 2 2/3 tb Mehl 2 2/3 tb Wasser 2 ts Salz ...
Gegrilltes H?chen mit Griechischem Joghurt*
REZEPT: ZUTATEN 6 Hähnchenschenkel 3 ...
Frijoles - Geschmorte Bohnen
REZEPT: ZUTATEN 500 g Rote Bohnen getrocknet 1 El....
Feijoada - Bohneneintopf I
1 kg Schwarze Bohnen --ersatzweise Wachtelbohnen 200...
Garnelenreis mit Schinken und Erbsen
100 g Erbsen tiefgekühlt 200g Garnelen, klein, roh oder...
Tomatentopf "Mexikana"
Für 4 Portionen 1 tb gekörnte Gemüsebrühe 4 tb...
Chief'S Salad
REZEPT: ZUTATEN 5 dl Hühnerbouillon 3 ...
Guacamole (Avocadopüree) Variante I
REZEPT: ZUTATEN 250 g Tomaten 4 Zwiebeln 3 ...
Gemüse-Lasagne
Zutaten für 4 - 6 Personen: 700 g Möhren 700 g Brokkoli 2...
Zucchini-Mais-Pfanne mit Hackbällchen
2 sl Toastbrot 2 Zwiebeln 1 bn Majoran 250 g ...
Caprese - Mozzarella auf Tomaten (Variante 2)
Zutaten für 4 Personen: 4 reife Fleischtomaten Öl für die Form 3 -...
Gebackene Äpfel nach Etscher Art
Zutaten für 4 - 6 Personen: 1 kg säuerliche à„pfel (z. B. Boskop oder...
Szegeder Fischsuppe
REZEPT: ZUTATEN 1 Karpfen, ca. 800 g 1 Hecht, ca. 800 g 2...
Ananaspudding mit Kokosnuss
REZEPT: ZUTATEN 1 l Sahne 1 l Milch 1 Pack....
Verlorene Eier in Beaujolais-Sauce
2 Schalotten: fein gehackt 1 Knoblauchzehe: fein...
Süsse Polentaschnitten
Zutaten für 4 Personen: 250 g Maisgriess 3 Eigelb 1/8 l Milch 1...
Meerbrasse a la Spetsae (Sinagrida a la Spetsiota)
REZEPT: ZUTATEN 1 kg Meerbrasse 3 Tomaten 1...
Rollbraten vom Schdallhaas
1 Kaninchen; bratfertig 100 g Duerrfleisch; Scheiben 250...
Chicorée-Nudelsalat
Zutaten für 4 Personen: 250 g Nudeln (z. B. Fusilli oder Penne) 1...
Aelpler-Roesti
Menge: 4 servings 100 g Hoernli; o.a. Teigwaren 500 g ...
Mexikanischer Fischtopf
REZEPT: ZUTATEN 1 Zwiebel 1 Rote Paprikaschote 2 ...
Bagel Rezept 2 (Dr. Oetker)
450 g Weizenmehl (Typ 405) 50 g Speisestärke 1 ...
Paprika-Oliven-Soße zu Spaghetti
Zutaten für 4 Personen: 400 g gestückelte Tomaten 2 grosse...
Krabben in Currysahnesoße zu Ravioli
Zutaten für 4 Personen: 250 g Krabben (oder Garnelen) 200 ml...
Amerikanischer Obstsalat
250 g Erdbeeren 1 Apfelsine 1 Grapefruit 2...
Pfannkuchen mit Mangold-Kaesefuellung
FUER DIE PFANNKUCHEN 150 g Mehl 150 ml Milch 4 ...
Ananas mit Schlagsahne
8 sl Ananas 1/4 l Schlagsahne 1 ts Zucker 1 P....