Winterkompott
1 Orange
1/2 Zitrone; Schale davon
2 Birnen, reif
2 à„pfel, fest
4 klein. Quitten
4 Feigen, blau
250 g Dörraprikosen; eingeweicht
250 g Dörrpflaumen; eingeweicht
Für Den Sirup
1/4 l Wasser
150 g Zucker
1 ts Korianderkörner
15 g Ingwerwurzel frisch,
-geschält
1 Zimtstangenstück
Orange schälen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen, in eine hohe,
feuerfeste Form legen. Zitrone schälen.
Früchte waschen. Birnen und à„pfel schälen, Kerngehäuse
ausstechen, mit den Schalen für den Sirup beiseite stellen. Quitten,
Feigen, Aprikosen und Pflaumen rundherum mit einer Gabel einstechen
und in die Form geben.
Zitrusschalen zwischen die Früchte stecken. Form mit doppelter
Alufolie dicht verschliessen. In den kalten Backofen stellen, eine
Stunde bei kleinster Schaltung garen. Nach einer Stunde Backofen auf
150 Grad (Gas: Stufe 1) stellen, eine weitere Stunde garen. Wichtig
dabei ist, dass die Form nicht geöffnet wird.
Inzwischen den Sirup kochen: Schalen und Kerngehäuse mit Wasser
aufkochen, 20 Minuten simmern lassen. Auf ein Sieb geben, ablaufen
lassen. Saft mit Zucker verrühren, mit Gewürzen zum leichten Sirup
aufkochen.
Form kurz öffnen, heissen Sirup über die Früchte giessen. Form
verschliessen. àœber Nacht im abgeschalteten Backofen ruhen lassen.
Kalt stellen und vor dem Servieren à„pfel und Birnen halbieren.
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200 g Schinkenspeck 2 Zwiebeln 2 tb Butter 1000...
Garnelen mit Knoblauch
Zutaten für 6 - 8 Personen: 800 g ausgelöste Garnelen (frisch oder...
Erdbeeren mit Marzipancreme
Zutaten für 4 Personen: 500 g Erdbeeren 2 unbehandelte Orangen 80 g...
Kartoffelsalat mit Spargel und
250 g mittelgrosse Kartoffeln 50 ml Gemüsebrühe 1 ds...
Pazifische Shrimp-Spiesse
REZEPT: ZUTATEN 4 gr. Kartoffeln (wie Ofenkartoffeln),...
Pfannkuchen mit Mangold-Kaesefuellung
FUER DIE PFANNKUCHEN 150 g Mehl 150 ml Milch 4 ...
Mozzarella in carrozza - Ausgebackener Mozzarella
Zutaten für 4 Personen: 8 Scheiben Kastenweissbrot oder...
Tacos mit Hackfleisch und Feta
REZEPT: ZUTATEN 400 Hackfleisch 1 Margarine 1 Zwiebel (50...
Amaretti-Apfelmus-Dessert
Für 4 Portionen: Amaretti (Das sind ...
Adlon-Sauce
2 Eigelb 1 tb Butter 1 tb Zitronensaft ...
Kichererbsensuppe - Minestrone die ceci
Zutaten für 4 Personen: 100 g Räucherspeck ohne Schwarte 2 EL...
Hackfleischauflauf, einfach
1 lg Zwiebel 500 g Rinderhackfleisch; - Schwein tut's auch :) ;...
Tacos mit frischem Gemüse
REZEPT: ZUTATEN 1 Eisbergsalat 3 Tomaten 1 Zwiebel 1 ...
Souffle von Petersilienwurzeln I
400 g Petersilenwurzeln; grosse Salz Fett f....
Entenkeule in Holundersauce
8 Entenkeulen 1 Schalotte 100 g Pfifferlinge,...
Nudelsalat mit Mortadella
Zutaten für 4 - 6 Personen: 350 g kurze Penne 300 g Mortadella 3...
Peperoni mit Mais-K?-F?ng
REZEPT: ZUTATEN 4 mittl. Peperoni 3 Tomaten 1 mittl. Zwiebel...
Zwetschgenreis
4 dl ;Wasser 1 Orange; abgeriebene Schale -- und...