Zucchini gebacken mit Minze auf Farfalle
Zutaten für 4 Personen:
700 g Zucchini
4 Knoblauchzehen
150 ml Gemüsebrühe (Instant)
10 EL Weissweinessig
4 EL Olivenöl
5 EL Minzeblättchen
Salz und Pfeffer
500 g Farfalle
frisch gehobelter Parmesan
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 250C° vorheizen. Die Zucchini putzen, waschen und mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln. Diese in 3 EL Olivenöl wenden und nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im Backofen auf der obersten Schiene etwa 12 Minuten goldbraun backen.
2. Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Das restliche Olivenöl mit dem Essig und der Gemüebrühe verrühren. Den Knoblauch schälen und dazu pressen. 3 EL der Minzeblättchen in feine Streifen schneiden und dazu geben. Die Marinade mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
3. Die Zucchinischeiben aus dem Backofen holen und sofort gründlich mit der Marinade vermischen. Noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Nudeln abgiessen und noch feucht mit den Zucchinischeiben vermischen. Mit den restlichen Minzeblättchen und dem Parmesan bestreut servieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Getränketipp: ein fruchtig-leichter Weisswein, z. B. Pinot Grigio
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Zutaten für 4 Personen: 400 g Dosentomaten 500 g Mozzarella Saft...
Betrunkene Bohnen (Frijoles Borrachos)
REZEPT: ZUTATEN 750 g Pintobohnen oder Indianerbohnen 1 gr....
Fava aus Dicken Bohnen
REZEPT: ZUTATEN 300 g Dicke Bohnen, getrocknet (Saubohnen,...
Kartoffel-Matjes-Auflauf I
1 kg Pellkartoffeln 2 Zwiebeln 75 g Speck...
Obst-Geflügelsalat
3 Apfelsinen 2 à„pfel 250 g gekochtes Hühnerfleisch -(ohne Haut) 50...
Berner Brotrösti
Zutaten 300 g Halbweißbrot vom Vortag 4 Eier 200...
Kaese-Schinken-Ecken
8 Scheibe Gouda ;mittelalt -- a ca. 50 g 1/2 ...
Borschtsch
750 -1000 g hohe Rippe 500 g Rindfleischknochen 1 bn...
Salsa Romesco
REZEPT: ZUTATEN 1 Getrocknete Romesco-Paprika- schote ODER 1...
Madeleine
Zutaten: 4 Eier (getrennt) 150 g Puderzucker 125 g Butter 125 g...
CAMEMBERTSUPPE
REZEPT: ZUTATEN 400 g Schwarze Bohnen getrocknet ...
Teufelssalat
REZEPT: ZUTATEN 1 Rote Paprika 1 Grüne Paprika 4...
Salsa de Jicamate
REZEPT: ZUTATEN 650 g Dosentomaten gehackt 170 g ...
Lamm aus dem Ofen, Arni Sto F¢Urno
REZEPT: ZUTATEN 1 Lammkeule 1,5 - 2 kg 1 ...
Asiatische Auberginensoße zu Pappardelle
Zutaten für 4 Personen: 2 möglichst längliche Aubergine Salz 2 - 3...