Zwiebelsoße zu Tagliatelle
Zutaten für 4 Personen:
750 g milde Gemüsezwiebeln, z. B. weisse
Sommer- oder lila Herbstzwiebeln
1/8 l Weisswein oder Fleischbrühe
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 Messerspitze Zimt
1 getrocknete Chilischote
500 g Tagliatelle
1 Bund Petersilie
Zubereitung:
1. Die Zwiebeln sorgfältig waschen, den Wurzelansatz säubern, aber nur die losen und schmutzigen Schalen entfernen. In einen Topf mit ganz dicht schliessendem Deckel setzen und den Wein oder die Fleischbrühe sowie 1 EL Olivenöl angiessen.
2. Mit Salz, Pfeffer, Zimt und Chilischote würzen und langsam zum Kochen bringen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Sollte der Deckel nicht gut schliessen, immer mal wieder kontrollieren, ob noch genügend Flüssigkeit vorhanden ist, eventuell nachgiessen. Zum Ende der Garzeit sollte jedoch fast alle Flüssigkeit verkocht sein.
3. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Petersilie hacken. Die inzwischen weich gekochten Zwiebeln aus ihren Schalen drücken, mit der gehackten Petersilie und dem restlichen Olivenöl verrühren und noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die Sosse mit den Nudeln mischen.
Getränketipp: ein kräftiger, aromatischer Weisswein oder ein leichter, junger Rotwein
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Menge: 1 keine Angabe vorh. 4 Schoene Aepfel 3/8 l ...
Glasierte Maronen
ZUTATEN 1 kg Maronen 1 l Wasser 2 kg Zucker ...
Gemischer Salat mit Lachs und Koriander
REZEPT: ZUTATEN 1 Bund Ruccola 1 Friséesalat 2 ...
Zucchini-Mais-Pfanne mit Hackbällchen
2 sl Toastbrot 2 Zwiebeln 1 bn Majoran 250 g ...
Curacao-Drink
REZEPT: ZUTATEN 2 cl Blue Curacao 4 cl Tequila Tonic...
Kürbissuppe mit Majoran
Zutaten für 4 Personen: 800 g gelber Kürbis 1/2 l Gemüsebrühe...
Scharfe Krabbensoße zu Makkaroni
Zutaten für 4 Personen: 250 g rohe geschälte Krabben 2 EL Öl 4...
Crespelle mit Lachs und Spargel
Zutaten für 4 Personen: 1,5 kg Spargel (weiss und grün...
Klassisches Pesto
Klassisches Pesto ...
Garnelen-Frittata
Zutaten für 4 Personen: 200 g Garnelen (oder Krabben) 350 g gekochte...
Tony'S Famous "Tiger" Chili
REZEPT: ZUTATEN Reines Pflanzenöl 4 mittl. Zwiebeln 2 kl. ...
Aaltournedos mit Salbei
Menge: 4 servings 1 kg Aal Salz Pfeffer ...